Flavonol
From Wikipedia, the free encyclopedia
Flavonolii alcătuiesc o clasă de flavonoide a căror structură chimică se bazează pe structura 3-hidroxiflavonei (IUPAC: 3-hidroxi-2-fenilcromen-4-onă). Se regăsesc într-o mare varietate de fructe și legume. În populațiile vestice, aportul alimentar zilnic de flavanoli este de 20–50 mg/zi. Cantitatea depinde de tipul de dietă.[1]
Nu confundați cu Flavanol.
Fenomenul de fluorescență duală este indus de tautomeria flavonolilor și a glicozidelor lor și este unul dintre factorii care contribuie la protecția UV la plante și la culoarea florilor.[2]