Zaharoză
compus chimic / From Wikipedia, the free encyclopedia
Zaharoza, numită și sucroză este o dizaharidă foarte răspândită în natură, întâlnindu-se în special în sfecla de zahăr (Beta vulgaris) 12-23% și în trestia de zahăr (Saccharum officinarum) 20-27%, fiind cea mai comună formă de zahăr utilizată în alimentație.
Acest articol sau această secțiune are bibliografia incompletă sau inexistentă. Puteți contribui prin adăugarea de referințe în vederea susținerii bibliografice a afirmațiilor pe care le conține. |
Mai multe informații Nume IUPAC, Alte denumiri ...
Zaharoză | |
Nume IUPAC | (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihidroxi-2,5-bis(hidroximetil)oxolan-2-yl]oxy-6-(hidroximetil)oxan-3,4,5-triol |
---|---|
Alte denumiri | Zahăr Sucroză α-D-glucopiranozil-(1→2)-β-D-fructofuranozidă; |
Identificare | |
O1[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O[C@@]2(O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H]2O)CO)CO | |
Număr CAS | 57-50-1 |
ChEMBL | CHEMBL253582 |
PubChem CID | 5988 |
Informații generale | |
Formulă chimică | C12H22O11 |
Aspect | solid alb |
Masă molară | 342,30 g/mol |
Proprietăți | |
Densitate | 1,587 g/cm3 |
Starea de agregare | solidă |
Punct de topire | fără; se descompune la 186 °C |
Solubilitate | apă: 2000 g/L (25 °C) |
Presiune de vapori | 0 millimetre of mercury[1] |
NFPA 704 | |
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel. | |
Modifică date / text |
Închide