Acid sorbic

Acidul sorbic este un compus organic natural utilizat pe post de conservant.^[4] Are formula chimică CH₃(CH)₄CO₂H și este un solid incolor ce sublimează. A fost izolat pentru prima dată din fructele necoapte de Sorbus aucuparia (scoruș de munte). Sărurile sale se numesc sorbați.

Acid sorbic
Identificare
SMILES CC=CC=CC(=O)O[1]
Număr CAS	110-44-1
ChEMBL	CHEMBL250212
PubChem CID	643460
Formulă chimică	C₆H₈O₂[1]
Masă molară	112,052429 u.a.m.[2]
Punct de topire	134 °C[3]
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.
Modifică date / text

Obținere

Metoda tradițională de sinteză a acidului sorbic presupune reacția de condensare a acidului malonic cu crotonaldehida (trans-butenal).^[5] Se mai poate obține din acizi hexadienoici, care sunt disponibili în urma unei reacții catalizate de nichel a clorurii de alil, acetilenei și a monoxidului de carbon. Metoda utilizată la nivel industrial este reacția dintre crotonaldehidă și cetenă.^[6] Se estimează că aproximativ 30.000 de tone de acid sorbic sunt produse anual.^[7]