Zerdiceaf

Zerdiceaf (Curcuma longa)^[2] este o plantă din familia Zingiberaceae. Rizomul poate fi folosit pentru extragerea condimentului cu același nume (mai cunoscut în prezent drept curcumă sau turmeric). Se fierbe 30-40 de minute, apoi se usucă într-un cuptor fierbinte. Apoi este pisat pentru a se obține o pulbere portocaliu-gălbuie. Zerdiceaful este folosit în bucătăria sud-asiatică.

Zerdiceaf
Inflorescență de zerdiceaf
Zerdiceaf procesat
Clasificare științifică
Regn:	Plantae
Diviziune:	Angiosperme
Clasă:	Monocotiledonate
Ordin:	Zingiberales
Familie:	Zingiberaceae
Gen:	Curcuma
Specie:	C. longa
Nume binomial
Curcuma longa Carl Linnaeus[1]
Modifică text

Istorie

În România, cuvântul își are originea în denumirea turcească, „zerdeçav”.^[2]

Nutriție

Zerdiceaf, pudră

Curcuma_longa_roots.jpg
Zerdiceaf, rizom și pudră
Valori nutritive pentru 100 g
Energie	1.305,41 kJ (312,00 kcal)
Carbohidrați	67,14g
- Zahăr	3,21g
- Fibre alimentare	22,7g
Grăsimi	3,25g
Proteine	9,68g
Apă	12.85g
Vitamina A echiv.	0 μg (0%)
Tiamină (vit. B1)	0.058 mg (5%)
Riboflavină (vit. B2)	0.15 mg (13%)
Niacină (vit. B3)	1.350 mg (9%)
Vitamina B6	0.107 mg (8%)
Acid folic (vit. B9)	20 μg (5%)
Vitamina C	0.7 mg (1%)
Vitamina D	0 μg (0%)
Vitamina E	4.43 mg (30%)
Vitamina K	13.4 μg (13%)
Calciu	168 mg (17%)
Fier	55 mg (423%)
Magneziu	208 mg (59%)
Fosfor	299 mg (43%)
Potasiu	2080 mg (44%)
Zinc	4.5 mg (47%)
Full Link to USDA Database entry Procentele din paranteze sunt în funcție de recomandările americane pentru adulți. Sursa: USDA Nutrient Database

Zerdiceaful este recomandat predominant în diete vegetariene și vegane, datorită aportului de vitamina E și fier.