Loading AI tools
химическое соединение Из Википедии, свободной энциклопедии
Пиросульфит натрия (Na2S2O5), или метабисульфит натрия, или натрий пиросернистокислый — соль пиросернистой кислоты, белый или желтоватый кристаллический порошок с резким запахом. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E223.
Пиросульфит натрия | |
---|---|
Общие | |
Систематическое наименование |
метабисульфит натрия |
Сокращения | E 223 |
Традиционные названия | пиросульфит натрия |
Хим. формула | Na2(SO2SO3) |
Физические свойства | |
Состояние | твердое |
Молярная масса | 190,11 г/моль |
Плотность | 2,36 г/см³ |
Термические свойства | |
Температура | |
• плавления | 150 °C |
• разложения | 302 ± 1 ℉[1] |
Химические свойства | |
Растворимость | |
• в воде | 54,0 - 65,0 г/100 мл |
Классификация | |
Рег. номер CAS | 7681-57-4 |
PubChem | 656671 |
Рег. номер EINECS | 231-673-0 |
SMILES | |
InChI | |
Кодекс Алиментариус | E223 |
RTECS | UX8225000 |
ChEBI | 114786 |
ChemSpider | 571015 |
Безопасность | |
Пиктограммы ECB | |
NFPA 704 | |
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Медиафайлы на Викискладе |
Иногда называют также бисульфит натрия, дисульфит натрия, натрий пиросульфит, натрий метабисульфит.
В воде легко происходит гидролиз с превращением в гидросульфит натрия:
При нагревании соли происходит термическое разложение с выделением диоксида серы (SO2):
Пиросульфит натрия (метабисульфит натрия) получают взаимодействием сернистого ангидрида с содово-сульфитным раствором.
Пиросульфит натрия является трудногорючим и взрывобезопасным веществом, по степени воздействия на организм относится к веществам 3-го класса опасности. Опасности по ГН-98 отсутствуют.
Пиросульфит натрия вреден при попадании внутрь организма и в глаза. Работать с ним нужно в очках, маске и перчатках. При попадании в глаза их необходимо промыть большим количеством воды и обратиться к врачу.
При взаимодействии с водой и кислотами или нагревании выше температуры 65 °C выделяет токсичный газ — сернистый ангидрид SO2.
Пиросульфит натрия одобрен в качестве безопасной пищевой добавки[5][6][7].
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) признаёт пиросульфит натрия как «общепризнанную безопасную» (GRAS) пищевую добавку в США, за исключением его использования в продуктах, признанных источником витамина B1 (тиамина), поскольку пиросульфит натрия (наряду с добавками E220-E228, выделяющими диоксид серы) разлагает этот микронутриент и его использование в перечне богатых витамином B1 продуктов, а также фруктов и овощей запрещено[5].
Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) в 1998 году установил допустимое суточное потребление (ДСП) пиросульфита натрия в количестве 0,7 мг/кг массы тела (в пересчёте с диоксида серы)[6]. В 2016 году Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA), проводя пересмотр безопасности E223, согласилось с мнением JECFA и признало текущее ДСП безопасным для здоровья[7].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.