Loading AI tools
Из Википедии, свободной энциклопедии
Сахара́зы (инвертаза) — это обширная группа гликозил-гидролаз, способных расщеплять молекулы сахарозы на глюкозу и фруктозу. Часто имеют более широкую субстратную специфичность. В зависимости от узнаваемой в молекуле субстрата группы сахаразы подразделяют на β-фруктозидазы и α-глюкозидазы. Сахараза синтезируется поджелудочной железой и слизистой тонкого кишечника.
Сахараза (β-фруктофуранозидаза, сахараза) - ферментный препарат, который катализирует гидролиз (разрушение) дисахарида сахарозы на моносахариды - глюкозу и фруктозу.
Ферментный препарат сахараза - производится в результате направленной глубинной ферментации штамма Penicllium canescens с последующим отделением фермента от штамма продуцента, очисткой и концентрированием.
Жидкость | Порошок |
---|---|
Активность
10000 ед/мл |
Активность
50000 ед/г |
Внешний вид:
Густая подвижная жидкость от жёлтого до светло-коричневого цвета. |
Внешний вид:
Порошок жёлтого или жёлто-коричневого цвета. |
Удельный вес:
Не менее 1,15 г/мл. |
Влажность:
Не более чем 15% |
Фермент наиболее активен при температуре от 55°С до 60°С и рН от 4,5 до 5,0.
Способностью расщеплять сахарозу могут обладать следующие ферменты:
В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.