Сырный соус

Сырный соус — соус, приготовленный из твёрдого или плавленого сыра в качестве основного ингредиента. Иногда используется сушёный сыр или сырный порошок^[1][2]. Существует много разновидностей соуса, и он имеет множество различных кулинарных применений. Также производятся готовые коммерческие сырные соусы как в жидкой, так и в сухой форме.

Сырный соус
Банка сырного соуса Fritos Mild Cheddar
Тип блюда	соус
Компоненты
Основные	Плавленый сыр, сыр
Возможные	сметана, сливки, сливочное масло, молоко, ру, бульон
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Сыр для сырного соуса используют самый разный. Чтобы приготовить соус, сыр натирают, соединяют с жидкими или пастообразными ингредиентами, и нагревают. Это может быть растопленное сливочное масло, ру, сметана, сливки, молоко, бульон. Также, другие соусы: бешамель^[3], майонез, кетчуп^[4]. Чтобы сделать соус более густым, добавляют крахмал, муку или яичные желтки. Обычным ингредиентом сырного соуса являются приправы и специи: соль, чёрный и красный перец, тмин. А также ароматные травы, такие как укроп, петрушка, кинза, чеснок.

Сырный соус готовят для блюд из птицы, грибов, макарон, запеканок. К рыбе, морепродуктам, овощам, горячим и холодным закускам, снэкам.

Разновидности

• Соус Альфредо — американский соус для Фетучини Альфредо;
• Заправка из голубого сыра^[5];
• Соус Карузо — южноамериканский соус;
• Соус Чеддер^[6];
• Чили кон кесо — американский соус-дип из расплавленного сыра, перца чили, томатов и специй;
• Крабовый соус^[7];
• Соус Морне — французский соус на основе бешамеля;
• Сырный начос — американский соус из плавленого сыра;
• Альмадрок — чесночно-сырный соус средневековой каталонской кухни^[8].

Использование

Блюда, которые готовятся и употребляются с сырным соусом:

• Картофель фри;
• Чизстейк;
• Фондю;
• Локшен мит каэсе;
• Макароны с сыром;
• Начос;
• Тетраццини;
• Валлийские гренки с сыром.

• Varieties
• 
  Открытая банка Cheez Whiz — американский бренд пасты из плавленого сыра, выпускаемой компанией Kraft Foods
• 
  Чили кон кесо с чипсами из тортильи
• 
  Соус Морне
• 
  Брокколи с сырным соусом
• 
  Фетучини Альфредо
• 
  Пакетик сырного соуса Heinz в ресторане McDonald's в Москве, Россия.