Ак-серке

Ак-серке (кирг. ак-серке), также чыгыр (кирг. чыгыр)^[1] — мясной бульон, смешанный с кумысом или айраном, и иногда с сузьмой^[2].

Ак-серке
кирг. Ак серке
Происхождение
Страна	Кыргызстан
Время появления	неизвестно
Компоненты
Основные	бульон сузьма
Возможные	айран кумыс перловка
Входит в национальные кухни
Киргизская кухня
Родственные блюда
Сходные	аладён[кирг.], карадён[кирг.]

Приготовление

Ак-серке готовят следующим образом: в бульон, оставшийся после приготовления лапши, добавляют немного воды, доводят до кипения, а затем заправляют кумысом, айраном или растёртым курутом либо сузьмой. Сочетание мясного бульона, навара от лапши и кислинки молочной заправки делает ак-серке сытным и вкусным^[3].

Подача

Обычно ак-серке подают как напиток, помогающий пищеварению, его пьют во время еды или после основного обильного вкушения мяса^[a], для утоления жажды^[2][4].