Бануш

Ба́нуш (ба́нош) — украинское гуцульское традиционное блюдо, крутая каша из кукурузной муки, сваренная на сливках или сметане (реже на молоке). По традиции, готовится исключительно мужчинами на открытом огне. Является вариантом мамалыги.

Бануш
Тип блюда	Основные блюда
Происхождение
Страна	Украина
Компоненты
Основные	кукурузная крупа, брынза, сметана
Входит в национальные кухни
Украинская кухня
Родственные блюда
Сходные	мамалыга, полента, эларджи, угали
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Этимология

Слово бануш, банош, балмуш происходит от рум. balmoș, balmuș, что в свою очередь заимствовано через болг. балмуш из тур. bulamaç («мучная каша для детей»), образованного от bulmak («перемешивать»)^[1].

Приготовление

Бануш с грибной юшкой

В доведенные до кипения сливки или сметану понемногу добавляется кукурузная крупа. Варится до готовности при постоянном помешивании деревянной ложкой. Подается со шкварками, брынзой, грибами.

Рекорды

Национальный рекорд Украины по приготовлению баноша установлен 11 января 2020 года в Ивано-Франковске. В специально изготовленном котле пять шеф-поваров сварили 1420 литров блюда^[2].

См. также

• Мамалыга