Грильяж

Грилья́ж (фр. grillage < griller — жарить^[1]) — восточная сладость^[2] из застывшего сахаро-паточного сиропа (карамели) с обжаренными дроблёными орехами. Различают грильяж как самостоятельное изделие в виде плоских прямоугольников^[3], так и грильяжные конфеты.

Грильяж с арахисом

Грильяж выпускается в России промышленным способом со времён СССР^[3].

Виды^[4]:

• Твёрдый (например, конфеты «Грильяж в шоколаде») — классический сорт. Влажность 0,7—2,3 %.
• Мягкий (конфеты «Грильяж Киевский») — с добавлением сливочного масла. Влажность 5—5,5 %.
• Фруктовый (конфеты «Серенада») — с фруктово-ягодными добавками.

См. также

• Козинаки