| Индекс | Название вещества | Английское название | Технологические функции |
| E1000 | Холевая кислота | en:Cholic Acid | эмульгатор |
| E1001 | Холин, соли и эфиры | Choline salts and esters | эмульгатор |
| E1100 | Амилазы | en:Amylase | улучшитель муки и хлеба |
| E1101 | Протеазы:
(i) протеаза
(ii) папаин
(iii) бромелайн
(iv) фицин |
en:Proteases:
(i) en:Protease
(ii) en:Papain
(iii) en:Bromelain
(iv) en:Ficin |
улучшитель муки и хлеба стабилизатор, ускоритель созревания мяса и рыбы, усилитель вкуса и аромата |
| E1102 | Глюкозооксидаза | en:Glucose Oxidase | антиокислитель |
| E1103 | Инвертазы | en:Invertases | стабилизатор |
| E1104 | Липазы | en:Lipasess | усилитель вкуса и аромата[уточнить] |
| E1105 | Лизоцим | en:Lysozyme | консервант |
| E1200 | Полидекстрозы А и N | en:Polydextroses A and N |
наполнитель, стабилизатор, загуститель, влагоудерживающий агент, текстуратор |
| E1201 | Поливинилпирролидон | en:Polyvinylpyrrolidone |
загуститель, стабилизатор, осветлитель, диспергирующий агент |
| E1202 | Поливинилполипирролидон | en:Polyvinylpolypyrrolidone |
загуститель, стабилизатор, осветлитель, диспергирующий агент |
| E1203 | Поливиниловый спирт | en:Polyvinyl alcohol | влагоудерживающий агент, глазирователь |
| E1204 | Пуллулан | en:Pullulan |
глазирователь, загуститель |
| E1400 | Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и жёлтый | en:Dextrins, roasted starch white and yellow |
стабилизатор, загуститель, связующее |
| E1401 | Крахмал, обработанный кислотой | Acid-treated starch |
стабилизатор, загуститель, связующее |
| E1402 | Крахмал, обработанный щелочью | en:Alkaline modified starch |
стабилизатор, загуститель, связующее |
| E1403 | Крахмал отбеленный | en:Bleached starch |
стабилизатор, загуститель, связующее |
| E1404 | Окисленный крахмал | en:Oxidized starch |
эмульгатор, загуститель, связующее |
| E1405 | Крахмал, обработанный ферментными препаратами | en:Enzyme treated starch | загуститель |
| E1410 | Монокрахмалфосфат | en:Monostarch phosphate |
стабилизатор, загуститель, связующее |
| E1411 | [Дикрахмалглицерин] «сшитый» | en:Distarch glycerol |
стабилизатор, загуститель |
| E1412 | Дикрахмалфосфат, этерифицированный тринатрийметафосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора |
en:Distarch phosphate esterified with sodium trimetasphosphate; esterified with phosphorus oxychloride |
стабилизатор, загуститель, связующее |
| E1413 | Фосфатированный дикрахмалфосфат «сшитый» | en:Phosphated distarch phosphate |
стабилизатор, загуститель, связующее |
| E1414 | Дикрахмалфосфат ацетилированный «сшитый» | en:Acetylated distarch phosphate |
эмульгатор, загуститель |
| E1420 | Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом |
Starch acetate esterified with acetic anhydride |
стабилизатор, загуститель |
| E1421 | Крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом |
Starch acetate esterified with vinyl acetate |
стабилизатор, загуститель |
| E1422 | Дикрахмаладипат ацетилированный | en:Acetylated Distarch Adipate |
стабилизатор, загуститель, связующее |
| E1423 | Дикрахмалглицерин ацетилированный | en:Acetylated distarch glycerol |
стабилизатор, загуститель, связующее |
| E1430 | Дикрахмалглицерин | en:Distarch glycerine | стабилизатор, загуститель |
| E1440 | Крахмал оксипропилированный | en:Hydroxy propyl starch |
эмульгатор, загуститель, связующее |
| E1441 | Гидроксипропил крахмала глицерин | en:Hydroxy propyl distarch glycerine | эмульгатор, загуститель, связующее |
| E1442 | Дикрахмалфосфат оксипропилированный «сшитый» | en:Hydroxy propyl distarch phosphate |
стабилизатор, загуститель |
| E1443 | Дикрахмалглицерин оксипропилированный | en:Hydroxy propyl distarch glycerol |
стабилизатор, загуститель |
| E1450 | Крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир | en:Starch sodium octenyl succinate |
стабилизатор, загуститель, связующее, эмульгатор |
| E1451 | Ацетилированный окисленный крахмал | en:Acetylated oxidised starch |
эмульгатор, загуститель |
| E1452 | Крахмала и алюминиевой соли октенилянтарной кислоты эфир | | стабилизатор, глазирователь |
| E1501 | Бензилированный гидрокарбон | en:Benzylated hydrocarbons | |
| E1502 | Бутан-1,3-диол | en:Butane-1,3-diol | |
| E1503 | Касторовое масло | en:Castor oil | разделяющий агент |
| E1504 | Этилацетат | en:Ethyl acetate | |
| E1505 | Триэтилцитрат | en:Triethyl citrate | пенообразователь |
| E1510 | Этанол | en:Ethanol | |
| E1516 | Моноацетат глицерина | en:Glyceryl monoacetate | |
| E1517 | Диацетат глицерина (диацетин) | en:Glyceryl diacetate or en:diacetin | влагоудерживающий агент, наполнитель |
| E1518 | Триацетин | en:Glyceryl triacetate or en:triacetin | влагоудерживающий агент |
| E1519 | Бензиловый спирт | en:Benzyl alcohol | наполнитель |
| E1520 | Пропиленгликоль | en:Propylene glycol |
влагоудерживающий, смягчающий и диспергирующий агент |
| E1521 | Полиэтиленгликоль | en:Polyethylene glycol | пеногаситель |
| E1525 | Гидроксиэтилцеллюлоза | en:Hydroxy ethyl cellulose | |
