Катлама

Катлама́ (баш. ҡатлама^[1], крымскотат. qatlama, къатлама, тат. катлама) — блюдо башкирской, крымскотатарской, карачаевской, татарской^[2] и узбекской национальных кухонь, мясной рулет, приготовленный на пару. После приготовления следует нарезать кусками толщиной в три сантиметра, залить распущенным сливочным маслом и подать на стол. Гостям такое блюдо подают редко, так как есть его нужно руками. Татарская катлама разновидность мантов, поэтому готовится катлама обычно в мантышнице.

Катлама
Тип блюда	Основное блюдо
Компоненты
Основные	мясо, тесто, луковица, соль, перец
Возможные	чеснок, укроп, петрушка и зеленый лук
Входит в национальные кухни
Башкирская кухня Крымскотатарская кухня Татарская кухня Узбекская кухня Карачаевская кухня Ногайская кухня Таджикская кухня
Рецепт в Викиучебнике

Также существуют слоённые лепёшки, называемые катлама. В приготовлении очень легки. Для приготовления понадобятся вода, мука, соль, жир для прослойки теста и жаренья (или подсолнечное масло).

Современный вариант блюда катлама приобретает сладкий вкус. Например, катлама с маком. Такое же тесто как и для обычной катламы, но с добавлением мака и сахара. Такой вариант катламы встречается в таджикской кухне.

Ингредиенты

• Мука
• Мясной фарш
• Картофель
• Репчатый лук
• Куриные яйца