Малакофф (торт)

У этого термина существуют и другие значения, см. Малакофф (значения).

«Малакофф» (нем. Malakofftorte) — торт, который в основном известен в Австрии, обычно готовится из бисквитных коржей, печенья «дамские пальчики» или савоярди, крема, рома, коньяка или мараскина для пропитки^[1]. Коржи для «Малакоффа» делаются аналогично шарлотке, поэтому иногда встречается название шарлотка Малакофф.

Малакофф
Malakoff
Торт Малакофф
Тип блюда	Десерты
Происхождение
Страна	Австрия
Компоненты
Основные	бисквит, крем, савоярди
Возможные	орехи
Входит в национальные кухни
Австрийская кухня

Торт был назван в честь французского маршала Жан-Жака Пелисье, который получил титул герцога Малакофф после успешного штурма Малахова кургана в 1855 году в ходе осады Севастополя во время Крымской войны.

Приготовление

Печенье выкладывается слоями на бисквитный корж, прослаивается кремом, часто миндальным^[2]. Хотя раньше торт Малакофф был заполнен сливочным кремом, сегодня в основном сливками^[3]. В зависимости от рецепта, бисквитное печенье также пропитывают смесью молока и рома. Сверху украшают оставшимся кремом или взбитыми сливками, а также кусочками орехов ^[4][5][6].