Многоатомные спирты

Многоатомные спирты (полиспирты, полиолы) — органические соединения класса спиртов, содержащие в своём составе более одной гидроксильной группы. Особое значение многоатомные спирты имеют в двух областях: пищевой промышленности и химии полимеров.

Химические свойства

Реакция глицерина с Cu(OH)₂, идёт в присутствии щелочи

Химические свойства многоатомных спиртов включают в себя все химические свойства одноатомных спиртов.

Многоатомные спирты образуют комплексы с ионами некоторых металлов, что является качественной реакцией на многоатомные спирты. Так, глицерин реагирует с гидроксидом меди в присутствии щелочи с образованием ярко-голубого соединения (глицерат меди)^[1].

Многоатомные спирты в пищевой промышленности

Многоатомные спирты часто добавляют в продукты в качестве подсластителей из-за того, что они менее калорийны, чем обычный сахар, и не вызывают кариес^[2]. Типичными представителями таких подсластителей являются сорбит и ксилит.

Многоатомные спирты в химии полимеров

В химии полимеров многоатомные спирты рассматриваются как затравки для полимеризации окиси этилена или окиси пропилена. Так, например, из таких полимеров при соединении с изоцианатами получают полиуретаны^[3].

Типичные представители

• Диолы — этиленгликоль^[4], 1,2-пропиленгликоль^{[5][неавторитетный источник]}, 1,3-пропиленгликоль, 1,4-бутандиол^[6]
• Триолы — глицерин^[7]
• Тетраолы — эритрит, пентаэритрит
• Пентаолы — ксилит, рибит
• Гексаолы — маннит, сорбит^[8]