Овёс

У этого термина существуют и другие значения, см. Овёс (значения).

Овёс (лат. Avéna) — род однолетних травянистых растений семейства Злаки, или Мятликовые (Poaceae), включающий широко известный вид — овёс посевной, возделываемый в промышленных масштабах как пищевое и кормовое растение.

Мировая карта выращивания овса, 1907 г.

Овёс
Овёс посевной (Avena sativa)
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Монокоты Клада: Коммелиниды Порядок: Злакоцветные Семейство: Злаки Подсемейство: Мятликовые Триба: Мятликовые Подтриба: Овсовые Род: Овёс
Международное научное название
Avena L., 1753
Синонимы
Anelytrum Hack. Preissia Opiz, nom. inval.
Типовой вид
Avena sativa L. [1] — Овёс посевной
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   41455 NCBI   4496 EOL   108054 GRIN   g:1190 IPNI   17560-1 POWO  17560-1 WFO   4000003762

Название

Русское название «овёс» родственно латинскому Avena, а также лит. avižà «овёс», греч. αἰγίλωψ «овсюг»^[2].

Ботаническое описание

Овёс посевной (Avena sativa). Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

Однолетние травянистые растения.

Листья в почкосложении свёрнутые.

Соцветие — метёлка, состоящая из крупных, более-менее повисающих колосков с двумя-тремя цветками, сжатых с боков; колосковые чешуи крупные, на спинке закруглённые, без киля, с 7—11 жилками, по краю плёнчатые. Нижняя цветочная чешуя на верхушке более или менее надрезана, двузубчатая или двуостная, на спинке с крепкой остью, реже без ости. Завязь на верхушке волосатая; перистые рыльца выступают из основания или из середины колосков.

Плод — зерновка, плотно обвёрнут кожистой цветочной чешуёй и снабжён, по большей части, продольным желобком.

Классификация

К роду относятся 26 видов, распространённых преимущественно в умеренных странах Старого Света, в Северной и Южной Америке видов очень мало. Виды овса разделяют на три уровня плоидности: ди-, тетра- и гексаплоидные группы, большинство из которых являются дикорастущими^[3].

Род овса представлен культурными видами, которые имеют обширное применение в хозяйственной деятельности, и дикорастущими видами, интересными для исследований и селекции.

Самый важный вид овса с хозяйственной точки зрения — Овёс посевной (Avena sativa), или овёс кормовой, или овёс обыкновенный. Другие виды овса являются сорными растениями, среди них Овсюг (Avena fatua) — злостный сорняк.

По информации базы данных The Plant List, род включает 22 вида^[4]:

• Avena abyssinica Hochst. — Овёс абиссинский
• Avena aemulans Nevski
• Avena barbata Pott ex Link — Овёс бородатый
• Avena brevis Roth
• Avena byzantina K.Koch
• Avena chinensis (Fisch. ex Roem. & Schult.) Metzg.
• Avena clauda Durieu — Овёс сомнительный
• Avena eriantha Durieu
• Avena fatua L. — Овёс пустой, или Овсюг
• Avena × haussknechtii Nevski [= Avena sativa × Avena sterilis]
• Avena longiglumis Durieu
• Avena maroccana Gand. — Овёс марокканский
• Avena murphyi Ladiz.
• Avena nuda L. — Овёс голозёрный
• Avena prostrata Ladiz.
• Avena sativa L. — Овёс посевной
• Avena saxatilis (Lojac.) Rocha Afonso
• Avena sterilis L. — Овёс бесплодный
• Avena strigosa Schreb. — Овёс щетинистый
• Avena vaviloviana (Malzev) Mordv.
• Avena ventricosa Balansa
• Avena volgensis (Vavilov) Nevski — Овёс волжский

Хозяйственное значение, применение

Овёс широко используется в пищевой промышленности. Растение отличается меньшей требовательностью к теплу и плодородию почвы, чем другие зерновые культуры, и хорошо переносит заморозки, овёс быстро развивает корневую систему, благодаря чему меньше других страдает от засухи^[5]. Ценность овса как продовольственной культуры определяет биохимический состав зерна^[3], варьирующий в зависимости от вида растения. Качество белка выявляется по количеству глобулинов группы avenalin (70-80 % полного белка) в зёрнах^[6].

В России в 2018 посевы овса 2,848 млн га 28,48 тыс. км² и урожай 4,7 млн тонн^[7].