Пастафрола

Пастафрола (греч. Πάστα φλώρα)^[2][3] — сладкий открытый пирог, распространённый в Италии, Аргентине, Парагвае, Уругвае, Египте и Греции^[3][4][5].

Пастафрола
греч. Πάστα φλώρα
Аргентинская пастафрола
Происхождение
Страны	Аргентина  Уругвай[1]
Компоненты
Основные	песочное тесто, мармелад, джем, варенье
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня, Греческая кухня, Аргентинская кухня
Родственные блюда
Сходные	Кростата
Медиафайлы на Викискладе

Для основы используется песочное тесто, начинка — айвовый мармелад, джем из сладкого картофеля (батата), дульсе де лече, варенье из гуавы или клубники^[2]. Сверху пирог покрывают «решёткой» из теста. Пастафрола, как правило, запекается в духовке в круглой форме для выпечки.

Название блюда происходит от итальянского слова pasta frolla («песочное тесто»)^[6], само блюдо похоже на итальянскую кростату. Итальянские иммигранты привезли её в Аргентину и Уругвай^[7]. В Южной Америке этот тарт подаётся на полдник (исп. merienda), как послеобеденный десерт, часто с мате^[8].

В Греции слово frolla было неверно истолковано как итальянское слово flora — «цветок».

Подобные блюда — австрийский линцский торт и швейцарские тарты с фруктово-пряной начинкой^[8].