Пико-де-гайо

Пико-де-гайо (исп. pico de gallo, дословно — «клюв петуха», также встречается устаревшая транскрипция пико-де-гальо) — свежий соус мексиканской кухни из размельчённых помидоров, белого лука и острого перца чили.

Пико-де-гайо
исп. pico de gallo
Происхождение
Страна	Мексика
Названо в честь	клюв
Компоненты
Основные	помидоры, лук, кориандр, перец чили «серрано»[англ.], лимонный сок, соль
Входит в национальные кухни
мексиканская кухня
Медиафайлы на Викискладе

В этом соусе из семьи сальса могут присутствовать и другие ингредиенты, например лайм, лимон, кинза, авокадо, огурец и редис.

В некоторых регионах Мексики под pico de gallo подразумевают овощной салат с соком лиметты и солёным порошком из чили, в то время как под сальсой там понимают salsa picada или salsa mexicana, потому что она содержит цвета флага Мексики — красный (помидоры), белый (лук) и зелёный (перец чили).

См. также

• Шнипек

Ссылки

• Испанская кухня. Салат Пико де гайо. DirectMEDIA. — ISBN 5-9989-1066-4, 978-5-998-91066-1
• 21 рецепт мексиканских блюд / Ирина Трофимова. — Litres, 2020. — ISBN 5-04-119900-0, 978-5-041-19900-5