Полбы

По́лбы, или полбяные пшеницы^[1], — группа видов рода пшеница (Triticum) с плёнчатым зерном и с ломкими колосьями^[2].

Группа растений
Спельта — выращиваемый издревле вид полбы.
Название
Полба
Статус названия
не определён
Родительский таксон
Род Пшеница
Представители
Полба дикая (Triticum dicoccoides) Пшеница беотийская (Triticum boeoticum) Пшеница Урарту (Triticum urartu) Однозернянка (Triticum monococcum) Двузернянка (Triticum dicoccum) Спельта (Triticum spelta) Пшеница маха (Triticum macha) Пшеница Тимофеева (Triticum timofeevi)
Медиафайлы на Викискладе

К полбе относят как дикие виды: пшеницу двузернянковидную (Triticum dicoccoides), пшеницу беотийскую (Triticum boeoticum), пшеницу Урарту (Triticum urartu); так и культурные: двузернянку (Triticum dicoccum), однозернянку (Triticum monococcum), спельту (Triticum spelta), пшеницу маха (Triticum macha), пшеницу Тимофеева (Triticum timofeevi). Из видов, относимых к полбе, чаще всего культивируется двузернянка^[2].

Полба отличается зерном с невымолачиваемыми плёнками, ломкостью колоса, неприхотливостью, скороспелостью, большинство видов устойчивы к грибковым заболеваниям^[2].

Triticum dicoccum, пшеница, дающая то, что иногда называют «истинной» полбой

Культивирование

Полба была широко распространённой на заре человеческой цивилизации зерновой культурой.

Область происхождения (предположительно) — Средиземноморье. Выращивалась в Древнем Египте, Малой Азии, Армении, Вавилоне и других местах. Наиболее древние находки полбы датируются 6–5 тысячелетием до н. э. и расположены в долинах горной цепи Арарат, на территории нынешней Турции и западной Армении. Более поздние находки: Болгария — 3700 г. до н. э., Польша и южная Швеция — 2500–1700 г. до н. э.^[3]

В России полба возделывалась в Волго-Камском регионе, где полбу выращивали главным образом марийцы, чуваши, башкиры, татары^[4] и удмурты; на Кавказе её возделывали армяне, лезгины, хевсуры и осетины; на Пиренеях полба разводится басками^[5].

Позднее была вытеснена хоть и гораздо более требовательной к климату и менее устойчивой к болезням, но значительно более урожайной пшеницей твёрдой (Triticum durum), и в настоящее время занимает незначительную долю мировых посевных площадей.

В литературе

Упоминается А. С. Пушкиным в «Сказке о попе и о работнике его Балде»:

Есть же мне давай варёную полбу.

Также у Гомера в «Одиссее»:

К яслям в конюшне они поводьями их привязали,
Полбу засыпали в ясли и к ней ячменю подмешали.

Упоминание предназначения в Библии (Ис. 28:24-25):

Нет; когда уровняет поверхность её, он сеет чернуху, или рассыпает тмин, или разбрасывает пшеницу рядами, и ячмень в определённом месте, и полбу рядом с ним.

Книга Исход указывает на то, что полба наряду с пшеницей считались поздними культурами (Исх. 9:31-32):

Лён и ячмень были побиты, потому что ячмень выколосился, а лён осеменился; а пшеница и полба не побиты, потому что они были поздние.

• 

• 

• 

Каша из полбы и крупа в пакетике, суп из полбы из Тосканы, креветки на салате из полбы