Породы кур

Поро́ды куриц — это совокупность разновидностей и племенных групп одомашненных кур, созданных человеком от их диких предков — банкивских джунглевых кур — путём искусственного отбора.

Кохинхин — мясная порода куриц.

Общие сведения

Человек приручил и одомашнил банкивскую курицу более 8000 лет тому назад. С тех пор выведены породы домашних кур, которые различаются по окраске^[англ.], форме тела, направлению использования и многим другим признакам.

Существует огромное количество отдельных пород и разновидностей кур, а также и кроссов (строго прописанных сложных гибридов пород и линий), так же как и множество помесной птицы, разводимой в приусадебных хозяйствах. До настоящего времени ещё никто точно не подсчитал, сколько пород кур содержат птицеводы во всех странах мира. Ориентировочно известно, что их более 700, значительная часть которых распространена в европейском регионе, однако 32 куриные породы считаются вымершими и 286 — находящимися на грани исчезновения^[1]. В России имеется около 100 пород кур отечественного происхождения и селекции, часть из которых утрачена^[2].

По данным оценки генетических ресурсов^[фр.] (генофонда) домашней птицы в странах Восточной Европы, в 1990-е годы имелось 56 местных пород и разновидностей кур, в том числе 24 были созданы в России, 8 — на Украине и 7 — в Польше, однако в целом происходили сокращение их поголовья и обеднение породного состава^[3].

В мире существует аналогичная тенденция сокращения породного разнообразия кур, и под эгидой Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) проводится программа учёта пород домашних животных и птиц и выработки мер по их сохранению и использованию^[1][4][5].

Классификация пород

К главным признакам, положенным в основу классификации пород, относят направление их использования человеком, живую массу, яйценоскость, окраску оперения, форму гребня, размер и окраску яиц, сохранность молодняка и взрослой птицы и т. д.

Все породы (а также кроссы) делятся на следующие основные группы по направлению использования:

• мясные (обладают низкой яйценоскостью, но высокой массой тела и вкусовыми качествами мяса),
• яичные (обладают высокой яйценоскостью, но часто низкими вкусовыми качествами мяса, а также низкой массой тела),
• мясо-яичные (как правило, обладают средней яйценоскостью и средней или высокой массой тела, а также хорошим вкусом мяса),
• бойцовые (особи массивные, вытянутые, созданы для петушиных боев),
• декоративные (обладают необычными декоративными свойствами — карликовостью, особой расцветкой и т. д.),
• голосистые (ценится петушиное пение).

В соответствии с данной классификацией все породы кур можно сгруппировать следующим образом:

• мясные куры — брама, кохинхин и др.;
• яичные куры — леггорн, русская белая и др.;
• мясо-яичные куры — орпингтон, фавероль, виандот, австралорп, амрокс, кучинская юбилейная, московская белая, московская, нью-гемпшир, род-айланд и др.;
• бойцовые куры — азиль, английская бойцовая, новоанглийская бойцовая, индийская чёрная, куланги́, малайская, московская бойцовая, мадагаскарская (с неоперённой шеей) и др.;
• декоративные куры — сибрайт, итальянская куропатчатая, бентамка, карликовый виандот, голландская чёрная белохохлая, карликовый кохинхин, брама тёмная, курчавая, падуан, шёлковая, все карликовые породы и др.;
• голосистые куры^[6] — юрловская голосистая, орловская голосистая.

Общая характеристика

У кур яичных пород наиболее распространён листовидный гребень, который за вторым или третьим зубцом спадает набок. Куры яичных пород весят 1,8—2,2 кг, петухи — 2,7—3,0 кг; мясо-яичных пород — соответственно 2,5—3,0 и 3,5—4,0 кг; мясных — 3,0—3,5 и 3,5—4,5 кг. Цыплята при рождении весят 30—35 г.

Цыплята мясо-яичных пород в 70—80-суточном возрасте обычно весят на 20—30 % больше, чем цыплята яичных пород. Бройлеры к 60—65 суткам достигают 1,5—1,6 кг. Белое мясо бройлеров является диетическим продуктом, в нём свыше 20 % полноценных белков и лишь 5—7 % жира.

Птица яичных пород более скороспела, чем мясо-яичных. Яйценоскость кур яичных пород 200—220 яиц в год, в лучших племенных хозяйствах — 220—250, рекордная — 365 яиц. Наиболее высокая яйценоскость у межпородной и межлинейной гибридной птицы, селекционированной по яйценоскости и качеству яиц. Первые снесённые яйца весят 40—50 г, к годовалому возрасту — 55—65 г. Яйца кур мясо-яичных пород мельче, чем яичных.

Алфавитный список пород

# А Б В Г Д Е Ё Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

A

• Австралорп
  • чёрно-пёстрый^{[K 1]}
  • чёрный (англ. Black Australorp)
  • белый
  • голубой
• Адлерская серебристая^{[K 1][K 2]}
• Азиль (англ. Asil, или Aseel)
• Альтштайрер
• Азербайджанская местная^{[K 1]}
  • пёстрая
  • чёрная
• Азиатская хохлатая^{[K 1]} — состояние неизвестно^{[K 3]}
• Анатолийская, или астраханская^{[K 1]} — не сохранилась^{[K 3]}
• Амераукана
• Амрокс
• Английская бойцовая
  • старая (англ. Old English Game)
• Андижанская бойцовая^{[K 1]} — состояние неизвестно^{[K 3]}
• Андалузская
• Анкона (англ. Ancona)
  • с листовидным гребнем
  • с розовидным гребнем
• Аннабергская хохлатая курчавая
• Антверпенская карликовая бородатая
• Аппенцеллер
• Араукана
• Арзамасская^{[K 1]} — не сохранилась^{[K 3]}
• Армянская местная^{[K 1]} — состояние неизвестно^{[K 3]}
• Аугсбургер

Б

Пекинская бентамка

• Барневельдер (англ. Barnevelder)
• Бассэт
• Баташёвская барашковая курица — шарик^{[K 1]} — не сохранилась^{[K 3]}
• Баташёвская курица с изумрудным отливом перьев^{[K 1]} — не сохранилась^{[K 3]}
• Баташёвская курица с розовой шеей^{[K 1]} — не сохранилась^{[K 3]}
• Башкирская курица^{[K 1]} — состояние неизвестно^{[K 3]}
• Бедуин (англ. Bedouin)
• Бентамка
• Брабантская
• Брама
• Бреда
• Брекель
• Бресская (фр.)
  • чёрная (фр. Bresse Noire)
• Брюггская бойцовая
• Бухарская^{[K 1]} — состояние неизвестно^{[K 3]}

В

• Ватермаальская карликовая бородатая

• Вельзумер (нем. Welsummer)
• Вестфальский тотлегер (нем. Westfälische Totleger)
• Виандот
• Виандот карликовый
• Виллафранкина красная (англ. Red Villafranquina)
• Воронежская белая, или песковская белая^{[K 1]} — состояние неизвестно^{[K 3]}
• Воронежская чёрно-пёстрая^{[K 1]} — состояние неизвестно^{[K 3]}

Г

Петух голошейной породы

• Гамбургская (англ. Hamburg, или Hamburgh)
• Гилянская^{[K 1]} — не сохранилась (ведётся работа по восстановлению)^{[K 3]}
  • алая
  • белая
  • голубая
  • ситцевая
  • чёрная
  • цветная
• Гифуджидори
• Голландская чёрная белохохлая
• Голошейная^{[K 1]}
• Грузинская бойцовая^{[K 1]} — редкая^{[K 3]}
• Грузинская местная^{[K 1]}
  • ванана (ванания, анановская, сого)
  • кочора
  • мегрула
  • нацара
  • чалиспери
  • чиа
• Гудан (англ. Houdan, фр. Houdan)
• Гурнэ^[фр.] (фр. Gournay)
• Гуцульская хохлатая^{[K 1]} — состояние неизвестно^{[K 3]}

Д

• Делавэрская голубая (порода кур)^[англ.]
• Джерсийский гигант
• Дикастая Полесья^{[K 1]} — состояние неизвестно^{[K 3]}
• Доминикская, или доминик (англ. Dominique)
• Доркинг (англ. Dorking)
• Донг-тао

Е

• Ереванская^{[K 1]}
  • красная
  • пурпурная
  • чёрная

З

• Загорская^{[K 1]}
  • белая — не сохранилась^{[K 3]}
  • лососёвая^{[K 2]}

• Зеленоножка
  • куропатчатая (англ. Green-legged Partrigenous, или Greenleg Golden Pencilled, пол. Zielononóżka kuropatwiana)
• Зундхаймер^[нем.] (нем. Sundheimer)

И

• Ивановская бойцовая^{[K 1]} — не сохранилась^{[K 3]}
• Индийская бойцовая
• Индийская чёрная
• Исландский ландрас (англ. Islandic Landrace)
• Испанская (порода кур) (англ. Spanish)

Й

• Йокогама

К

Китайская шёлковая

• Кабардинская^{[K 1]} — состояние неизвестно^{[K 3]}
• Кавказская пуховая^{[K 1]} — состояние неизвестно^{[K 3]}
• Казак^{[K 1]} — не сохранилась^{[K 3]}
• Калифорнийская серая
• Кампинская
• Капунок^{[K 1]} — не сохранилась^{[K 3]}
• Кастеллана чёрная (англ. Black Castellana, исп. Castellana negra)
• Киргизская^{[K 1]}
• Киргизская местная^{[K 1]} — состояние неизвестно^{[K 3]}
• Китайская бойцовая
• Китайская шёлковая^[англ.] (англ. Silkie)
• Корниш
  • белый
  • тёмный^[англ.] (англ. Dark Cornish)
  • англ. Jubilee Cornish Game
• Косовская голосистая
• Котляревская^{[K 1][K 2]}
• Кохинхин, или кохинхинка
• Карликовый конхинхин
• Красная белохвостая
• Красношапочная (англ. Red Cap)
• Кревкёр (фр. Crèvecœur)
• Куланги́, или узбекская бойцовая^{[K 1]}
• Курчавая
• Кучинская юбилейная^{[K 1][K 2]}
  • золотистая
  • бурая

Л

Белый леггорн

• Лакенфельдер
• Лангшан (англ. Langshan и Croad Langshan)
• Латвийская карликовая^{[K 1]}
• Латвийская красная, или элейская красная белоушка^{[K 1]}
• Лафлеш
• Леггорн
  • белый (англ. White Leghorn)
  • тёмно-бурый (англ. Dark Brown Leghorn)
  • светло-бурый (англ. Light Brown Leghorn), или итальянская куропатчатая
  • с листовидным гребнем
  • с розовидным гребнем
• Леггорн карликовый
  • белый, или мини-белая^{[K 1]}
  • полосатый, или мини-полосатая^{[K 1]}
  • чёрный, или мини-чёрная^{[K 1]}
• Ленинградская белая^{[K 1]}
• Ленинградская золотисто-серая^{[K 1]}
• Ленинградская ситцевая^{[K 1]}
• Ливенская^{[K 1]} — возможно, сохранилась в Волгоградской области^{[K 3]}
  • с листовидным гребнем
  • с розовидным гребнем
• Лиянг
  • ранооперяющаяся
  • позднооперяющаяся
• Ломанн Браун (кросс)
• Львовская королевская^{[K 1]} — состояние неизвестно^{[K 3]}

М

• Малайская бойцовая
• Маргеланская бойцовая^{[K 1]} — состояние неизвестно^{[K 3]}
• Маран (фр. Marans)
• Молдавская курица, или бессарабская курица^{[K 1]} — состояние неизвестно^{[K 3]}
• Московская^{[K 1][K 2]}
• Московская белая^{[K 1][K 2]}
• Московская бойцовая^{[K 1][K 2]} — на грани исчезновения^{[K 3]}
• Московская чёрная^{[K 1]} — утверждена в 1980 году

Н

• Нагоя^[яп.], или нагойя (англ. Nagoya)
• Нижнедевицкая, или палевая чернохвостая^{[K 1]} — возможно, сохранилась в Воронежской области^{[K 3]}
• Нью-гемпшир

О

• Онагадори
• Оравка (словац. Orávka)
• Орловская^{[K 1]}
  • алая (красная, ореховая) бурогрудая
  • алая (красная, ореховая) черногрудая
  • белая
  • глинистая (жёлтая)
  • карликовая белая
  • карликовая красная
  • карликовая ситцевая
  • махагоновая бурогрудая
  • махагоновая черногрудая
  • полосатая
  • пятнистая красно-белая
  • ситцевая (красно-чёрно-белая)^{[K 2]}
  • чёрная
• Орпингтон
• Охики

П

Петух породы полосатый плимутрок

• Павловская^{[K 1]} — не сохранилась, восстанавливается^{[K 3][9][10][11]}
  • дымчатая
  • золотистая
  • серебристая
• Падуан
• Панциревская^{[K 1]}
  • белая^{[K 2]}
  • чёрная^{[K 2]}
• Первомайская^{[K 1]}
• Пероногая немецкая карликовая

Полтавский глинистый петух

• Плимутрок
  • белый
  • полосатый
• Полтавская (англ. Poltava)^{[K 1][5][12][13]}
  • глинистая
  • зозулястая (или кукушечная) — не сохранилась, восстанавливается^{[K 3][5][13][14]}
  • чёрная (или украинская чёрная) — не сохранилась, восстанавливается^{[K 3][5][13][14]}
• Прикарпатская зеленоножка^{[K 1]} — возможно, сохранилась в частных хозяйствах^{[K 3]}
  • белая
  • куропатчатая
• Псковская коротконожка^{[K 1]} — состояние неизвестно^{[K 3]}
• Пушкинская полосато-чёрная^{[K 1]}

Р

• Речицкая^{[K 1]} — состояние неизвестно^{[K 3]}
• Род-айланд
  • белый^[англ.] (англ. Rhode Island White)
  • красный^[англ.] (англ. Rhode Island Red)
• Русская белая^{[K 1]}
• Русская курица, или русская неулучшенная, или русская деревенская, или русская крестьянская, или русская беспородная, или русская простая^{[K 1]} — возможно, сохранилась в частных хозяйствах^{[K 3]}
• Русская хохлатая^{[K 1][K 2]}
  • с розовидным гребнем
  • с гороховидным гребнем
• Русская чёрная бородатая, или глухарь, или галан, или барская курица^{[K 1][K 2]} — очень редкая^{[K 3]}
• Русский королёк, или курская пеструшка^{[K 1]}
  • белая
  • золотистая
  • крапчатая
  • ситцевая

С

• Самаркандская бойцовая^{[K 1]} — состояние неизвестно^{[K 3]}
• Сатсума (Satsuma)
• Серпуховская бойцовая^{[K 1]} — не сохранилась^{[K 3]}
• Сибирская мохноножка^{[K 1]} — не сохранилась (ведётся работа по восстановлению)^{[K 3]}
• Сибирская палевая^{[K 1]} — возможно, сохранилась у населения в Сибири^{[K 3]}
• Сибрайт
• Сицилийский баттеркап
• Савино-бородатая (англ. Owl-bearded, или Uiledbaarder)
• Старая скандинавская (англ. Old Scandinavian)
• Султанская, или султанка (англ. Sultan, фр. Sultane)
• Суссекс
• Сяошань

Т

• Тарусская улучшенная^{[K 1]} — не сохранилась^{[K 3]}
• Томару^[нем.] (англ. Tomaru)
• Тотенко (англ. Totenko)
• Трансильванская голошейная
• Тузо
• Турецкая голосистая
• Туркменская бойцовая^{[K 1]} — состояние неизвестно^{[K 3]}
• Тюрингская бородатая
• Тюрингская карликовая бородатая

У

• Украинская хохлатая, или украинская чубатая^{[K 1]}
• Ушанка, или русская ушанка, или малороссийская ушанка, или южнорусская ушанка, или украинская ушанка^{[K 1][K 2]}
  • с листовидным гребнем
  • с розовидным гребнем

Ф

• Фавероль
• Файюми
• Феникс
• Финский ландрас (англ. Finnish Landrace)
• Форверк (англ. Forverk)
• Фризская

Ц

• Царская курица (Цесарка)^{[K 1]} — не сохранилась^{[K 3]}

Ч

• Чабо^[англ.] (англ. Chabo, или Japanese Bantam)
  • с нормальным пером
  • курчавая
  • шёлковая
• Чешская золотистая

Ш

• Шабо
• Шамо (англ. Shamo)
• Шершетки^{[K 1]} — не сохранилась^{[K 3]}
• Шококу (англ. Shokoku)
• Шпанка белоушка^{[K 1]} — состояние неизвестно^{[K 3]}

Ю

Юрловский голосистый петух

• Юрловская голосистая^{[K 1][K 2][15]}
  • с листовидным гребнем и неоперёнными ногами
  • с листовидным гребнем и оперёнными ногами
  • с гороховидным гребнем и неоперёнными ногами
  • с гороховидным гребнем и оперёнными ногами

Я

• Ява
• Ялтинская карликовая^{[K 1]} — состояние неизвестно^{[K 3]}
• Ямато гункай
• Яэрхюнс^[англ.] (норв. Jærhøns)

Комментарии

1. Порода или её разновидность, известная как местная или выведенная на территории бывшего СССР^[2][7].
2. Порода российской селекции, зарегистрированная в Министерстве сельского хозяйства Российской Федерации (МСХ РФ) в 2007 году^[8].
3. Состояние указано на начало XXI века.

Окраска и расцветка оперения

Окраски кур^[англ.] очень разнообразные. Бывают одноцветные и со множеством цветов. У некоторых расцветок имеются красивые окантовки.

Генетика

С помощью микросателлитных и других генетических маркеров проводят исследования генетического разнообразия, филогенетического родства и эволюционных взаимоотношений между породами и популяциями домашних кур и внутри рода Gallus в целом (включая дикого предка кур — банкивскую джунглевую курицу)^{[16][17][18][19][20]}. По результатам генетических исследований, в том числе с использованием морфологических дискретных признаков, промеров тела, биохимических маркеров и активности эстеразы-1 сыворотки, изученные породы кур могут быть отнесены к четырём эволюционным типам: яичному (или средиземноморскому), бойцовому, мясному типам и бентамкам. При этом наибольшее филогенетическое сходство с предковой формой Gallus gallus имеют породы средиземноморского происхождения и/или настоящие бентамки, что может отражать ранние стадии эволюции современного породного состава кур^[18].

См. также

• Аборигенная порода
• Кроссы домашней птицы
• Курица
• Мясные породы кур
• Мясо-яичные породы кур
• Порода (животноводство)
• Стандарт породы
• Яичные породы кур