Рыбочистка

Рыбочи́стка — специальное приспособление для очистки рыбы от чешуи.

Японская рыбочистка-скребок

Комбинированная рыбочистка для чистки и разделки рыбы

Механические рыбочистки со скребком используются на предприятиях общественного питания. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства 1960 года рекомендует пользоваться жестяной рыбочисткой, похожей на тёрку. Кроме того, в СССР производились ручные рыбочистки в форме стальных скребков с четырьмя зубчатыми пластинками разной высоты^[1]. Удобны также комбинированные рыбочистки, предназначенные одновременно для очистки и разделки рыбы. С такой рыбочисткой чешуя не разлетается повсюду, а скапливается внутри рыбочистки. Верхним серповидным лезвием с заточенной кромкой по всей длине производится вскрытие и разделка рыбы^[2].

Рыбочистка редко встречается на современных европейских кухнях: в рыбных отделах супермаркетов рыба продаётся уже очищенной. В домашних условиях удалить чешую с рыбы можно тыльной стороной обычного кухонного ножа и даже овощечисткой. Рыбочистка, вероятно, востребована только у настоящих любителей рыбной ловли.