Лучшие вопросы
Таймлайн
Чат
Перспективы
Тёрка
Из Википедии, свободной энциклопедии
Remove ads
Тёрка хозяйственная — кухонный инструмент для измельчения (натирания) пищевых продуктов: овощей, сыра и других.

Поверхность тёрки обычно имеет множество отверстий с прилегающими к ним зубцами. Зубцы выполняют функцию резцов, а сквозь отверстия проходит измельчённый продукт. Для разной степени измельчения тёрки часто имеют несколько плоскостей с зубцами разных форм и размеров. Некоторые виды тёрок не имеют отверстий, у них есть только зубцы. Также существует вид тёрок с прямоугольным резаком и прямоугольным отверстием. Существуют тёрки со съёмным контейнером для сбора измельчённого продукта, минуя соприкосновение с другими поверхностями. Такие варианты хороши для марких и сокосодержащих продуктов. Те же принципы, что и в тёрке, используются в овощерезке.
Прототип современной тёрки для сыра изобрёл в 1540-е годы француз Франсуа Бульер для решения задачи измельчения твёрдых сортов сыра[1].
Тёрки также могут быть иного предназначения, к примеру косметологические для обработки мозолей, или в виде разновидности рашпиля[англ.], строительно-отделочные и т. д.
Remove ads
Использование
Суммиров вкратце
Перспектива

Приготовление пищи
Существуют самые разные виды тёрок (прежде всего, по степени разновидности натирания продуктов), в связи с чем их можно использовать в приготовлении самых разных видов пищи[2]. Чаще всего на них натирают варёные или сырые овощи, сыр, а также кожуру лимона или апельсина (для получения цедры) и некоторые мягкие продукты (например, яйца). Среди известных блюд, в приготовлении которых используется тёрка, можно назвать тосты с сыром, салаты с яйцами, а также блюда, содержащие сырный соус (макароны с сыром, цветная капуста с сыром и др.).
В славянской кухне тёрки широко используются для приготовления блюд из картофеля, таких, как драники/деруны и другие картофельные оладьи или, к примеру, бабки.
В тропических странах тёрки используют для измельчения копры (мякоть кокосового ореха). В странах Индостана их применяют для изготовления популярного десерта, морковного пудинга Gajar Ka Halwa.
Тёрки производят кусочки, которые шире в середине и уже на конце. Это позволяет готовить измельчённые продукты несколько иначе, чем однородные куски после обработки кухонного комбайна[источник не указан 1337 дней]. К примеру, для картофельных оладий/панкейков гораздо лучше подходит именно картофель, натёртый вручную на тёрке.
Кроме ручных тёрок, тёрки могут в виде насадок входить в состав кухонных комбайнов, ручных блендеров, овощерезок[нем.].
Remove ads
Виды тёрок
Суммиров вкратце
Перспектива
По материалу режущей части
Режущая часть терок изготовляется из нержавеющей стали или пищевого пластика. Стальные тёрки являются более универсальными[3].
По устройству режущей части
В зависимости от устройства режущей части тёрки разделяются на обычные и тёрки-шинковки. Обычные представляет собой перфорированную поверхность стали или пластика с выступающими насечками. Такой инструмент прост в изготовлении, производится посредством штамповки. Он обеспечивает высокую скорость работы, что связано с тем, что срезание кусков происходит по всей длине поверхности.
Основа тёрки-шинковки представляет собой плоскую или рельефную пластину (материалы здесь варьируют), служащую направляющим упором для натирания; режущая часть здесь представлена отдельными ножами. Процесс натирания на такой тёрке длится дольше, чем на обычной: за одно движения срезается меньшего количества кусков. Узкие (и зачастую полноценно закалённые) ножи таких тёрок отличаются значительной долговечностью, а также дольше сохраняют остроту[4]. Наиболее известные примеры тёрок-шинковок — тёрки для моркови по-корейски[5][6].
- Ручная шестисторонняя пирамидальняя тёрка с шинковкой и 5 разного калибра и формы тёрками
- Ручная цилиндрическая тёрка
- Ручная тёрка для сыра
- Серебряная тёрка для мускатного ореха[англ.] с корпусом-приёмником из ракушки моллюска
- Поверхность тёрки с круглыми рельефно штампованными отверстиями
- Поверхность мелкой тёрки с штампованно пробитыми отверстиями
Remove ads
В массовой культуре
- Один из создателей серии комиксов «Черепашки-ниндзя» Кевин Истмен, при создании образа главного антагониста Черепашек Шреддера («Измельчитель»), использовал дизайн тёрок для сыра при как прообраз брони суперзлодея. Более того, изначально его имя звучало как Grate Man («Человек-Тёрка»)[7].
- Болельщиков из Висконсина (как и самих жителей штата) часто называют cheesehead («сырные головы»; это связано с тем, что в штате развито производство молочных продуктов); на матчи они иногда надевают головные уборы из сыра. В 2013 болельщики конкурирующей команды из Миннесоты ответили на это, надев на головы тёрки для сыра[8].
См. также
Примечания
Литература
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads