Саламата

У этого термина существуют и другие значения, см. Саламат.

Салама́та (саломата, соломата^[1], саламать^[2], саламат, соломат, саламаха, кулага, калужка, завариха; укр. соломаха) — мучная каша или густой мучной кисель из прожаренной муки, заваренной кипятком и распаренной в печи; иногда с добавлением сала или масла^[3][4]. Мука может быть гречневой, пшеничной^[5], ржаной^[6] или овсяной^[7].

Саламата
Компоненты
Основные	гречневая, пшеничная, овсяная мука
Возможные	сало, сливочное масло
Входит в национальные кухни
русская кухня
Родственные блюда
В других кухнях	кулага
Сходные	Кислый зерновой кисель
Медиафайлы на Викискладе

Современная украинская саламаха с маслом и толченым чесноком (в металлическом блюдце)

Саламата на Вологодчине — овсяная крупа, поджаренная на масле или сале.

Описание

У восточных славян употреблялась повсеместно. Упоминается в «Указе о трапезе Тихвинского монастыря», XVI век. Саламата была как будничным, так и обрядовым и праздничным блюдом.

В качестве походной пищи запорожских казаков упоминают многие авторы художественных произведений. Например, Николай Васильевич Гоголь в повести «Тарас Бульба», а также Владимир Кириллович Малик.

На Руси на Починки на обед традиционно готовили саламату.

Связанные понятия

• Саламатник (арх.) — пирог толокняный, на масле.
• Саламатить — говорить пространно, вяло и пусто.
• Саламаха (бел.) — сладкий и пьяный напиток, род варенухи, из водки, мёда, слив и вишен.
• Соломаха или солоха — вялая, нерасторопная женщина.
• Саламат (саламаад) у бурят называется бур. шанаһан зөөхэй и варится он на сметане.^{[источник не указан 1394 дня]}

Поговорки

• На Симеона — саламата на двор.
• Ливенцы саламатой мост обломили (ливенцы повезли навстречу воеводе саламаты, по горшку со двора).

См. также

• Кулага (блюдо)
• Русский кисель