Самоса

Само́са (от перс. سنبوساگ‎, Sanbosag^[1], урду کاغذی سموسہ‎, kaghazi samosa) — жареное или печёное тесто с различной начинкой (традиционно это картофельное пюре с горошком, приправленное специями, но может быть мясной и сладкой). Размер и форма различны, но наиболее распространённая в виде треугольника. Часто подаётся с соусами. Самоса популярна на индийском субконтиненте, на юго-востоке, в Центральной и Юго-Западной Азии, на Аравийском полуострове, на Средиземноморском побережье, в северной и южной частях Африки^[2].

Самбуса на базаре в Ахвазе, Иран

Самбусак

Самоса
Тип блюда	антре
Происхождение
Страна	Средний Восток
Компоненты
Основные	пшеничная мука картофель[вд] морковь L. oleraceus мясо
Приготовление
Способ приготовления	пряжение
Медиафайлы на Викискладе

Предположительно блюдо появилось в Центральной Азии (где оно известно как самса) где-то в X веке^[3]. Самоса упоминается в работах иранского историка Абу-ль-Фадль Байхаки (995—1077). Самоса обрела популярность в Индии начиная с XIII века и была завезена торговцами в соседние регионы. Существует множество региональных версий того же блюда под разными названиями, например «самбус(а)к^[ивр.]»^[4][5] (ивр. סמבוסק‎ sambusaq, араб. سمبوسك‎ sambousek) в Израиле и Ираке.

См. также

• Самса
• Корниш пасти
• Эчпочмак
• Наан (блюдо)
• Чебурек
• Пастицци
• Мясной пирог^[англ.]
• Турновер^[англ.]
• Список фаршированных блюд^[англ.]