Свинушка

Не следует путать со "Свинушка толстая" — съедобным грибом из другого семейства, которая правильно называется тапинеллой.

Свину́шка (лат. Paxillus) — род грибов семейства Свинушковые порядка Болетовые.

Свинушка
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Грибы Подцарство: Высшие грибы Отдел: Базидиомицеты Подотдел: Agaricomycotina Класс: Агарикомицеты Подкласс: Агарикомицетовые Порядок: Болетовые Подпорядок: Paxillineae Семейство: Свинушковые Род: Свинушка
Международное научное название
Paxillus Fr., 1835
Типовой вид
Paxillus involutus (Batsch) Fr., 1838
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе NCBI   5395 EOL   19129 MB   18195

О семействе насекомых см. Свинушки.

Токсичность свинушек

Свинушки тонкие ранее считались условно съедобными, но в настоящее время (официально в СССР с 1984 г.)^[1] относятся к ядовитым и несъедобным грибам. Другие представители рода, в частности свинушки толстые, в данный перечень не входят^[2], однако последние, также как свинушки тонкие, в 1981 году исключены из перечня грибов, разрешённых к заготовке, переработке и продаже на территории СССР^[1][3]. При поедании свинушек тонких в организм попадает антиген, который не выводится и поэтому накапливается в крови, размещаясь на эритроцитах^[2]. После естественной гибели эритроцита антиген пересаживается на новый. Таким образом, на протяжении жизни съевшего растёт концентрация этого антигена в крови. При превышении некоторого уровня наступает аутоиммунная аллергическая реакция — организм начинает вырабатывать антитела к антигену свинушки. Однако особенностью этого антигена является то, что антитела с ним справиться не могут и им уничтожаются. Организм начинает вырабатывать все больше антител для борьбы с антигеном, запускается лавинообразная реакция, развиваются малокровие, почечная и печёночная недостаточность, приводящие к смерти^[4].

Кроме того, свинушки, растущие по соседству с промышленными зонами, автомобильными и железными дорогами, способны быстро накапливать в себе токсичные вещества, входящие в состав отходов производства и выхлопных газов. При употреблении в пищу грибов накопленные ими токсины, канцерогены и пр. вводятся в организм^[2], что причиняет вред здоровью. Кроме того, свинушки сильно накапливают радиацию^[5].

Виды

• Paxillus adelphus J.P.Chaumeton, Gryta, Jargeat & P.A.Moreau, 2016
• Paxillus ammoniavirescens Contu & Dessì, 1999
• Paxillus cuprinus Jargeat, Gryta, J.P.Chaumeton & Vizzini, 2014
• Paxillus gymnopus C.Hahn, 1996
• Paxillus involutus (Batsch) Fr., 1838 — Свинушка тонкая
• Paxillus obscurisporus C.Hahn, 1999
• Paxillus olivellus P.A.Moreau, J.P.Chaumeton, Gryta & Jargeat, 2016
• Paxillus orientalis Gelardi, Vizzini, E.Horak & G.Wu, 2014
• Paxillus rubicundulus P.D.Orton, 1969 — Свинушка ольховая, или свинушка нитчатая
• Paxillus vernalis Watling, 1969

Местные названия

• Фетюха^[6] — употребляется в Ивановской области.
• Дунька^[7] — в ходу во Владимирской, Ивановской, Нижегородской, Саратовской и Тверской областях.
• Матрёшка^[8] — в Московской, Ярославской и Костромской областях.
• Кобыла — в Белоруссии.
• Поддубник — на востоке Украины.
• Коровник — в Западной Сибири.
• Пердена — в Брянской и Смоленской областях.
• Свинушка — повсеместно.