Скоблянка (блюдо)

Скоблянка — блюдо русской кухни из картофеля, грибов и мяса (реже из рыбы^[1]). Отличается оригинальным способом нарезки мяса: замороженный кусок мяса скоблят ножом, получая тоненькие кусочки, отсюда и название блюда^[2]. Этим напоминает строганину, однако после нарезки мясо обжаривается на сковороде. Может быть использован как один вид мяса, так и несколько.

Скоблянка
Тип блюда	главное блюдо
Происхождение
Страна	Россия
Компоненты
Основные	телятина картофель[вд] съедобный гриб
Возможные	лук репчатый, морковь, чеснок, сметана, горчица
Входит в национальные кухни
русская кухня

У этого термина существуют и другие значения, см. Скоблянка.

Грибы и картофель готовят отдельно, затем соединяют с мясом, тушат или запекают до готовности^[3]. Перед тушением, в конце приготовления, блюдо нередко поливают сметаной или сливками и горчицей. Могут быть использованы и другие овощи, по сезону. Перед подачей посыпается зеленью.