Сульфит калия

Сульфи́т ка́лия (химическая формула K₂SO₃) — химическое соединение, средняя соль калия и сернистой кислоты. Белое кристаллическое вещество моноклинной сингонии, разлагается при нагревании, хорошо растворимо в воде, обладает восстановительными свойствами. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е225.

Сульфит калия
Общие
Систематическое наименование	Сульфит калия
Хим. формула	K2SO3
Физические свойства
Молярная масса	158,26 г/моль
Плотность	~2,5 г/см³
Классификация
Рег. номер CAS	10117-38-1
PubChem	24958 и 57988540
Рег. номер EINECS	233-321-1
SMILES	[O-]S(=O)[O-].[K+].[K+]
InChI	InChI=1S/2K.H2O3S/c;;1-4(2)3/h;;(H2,1,2,3)/q2*+1;/p-2 BHZRJJOHZFYXTO-UHFFFAOYSA-L
Кодекс Алиментариус	E225
ChemSpider	23332
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Молярная масса равна 158,26 г/моль. Молярная электропроводность при бесконечном разведении при 25 °C равна 291 см·см²/моль.

Получение

Может быть получен взаимодействием карбоната калия с диоксидом серы:

${\displaystyle {\mathsf {K_{2}CO_{3}+SO_{2}\rightarrow K_{2}SO_{3}+CO_{2}}}}$

Химические свойства

• Как и все сульфиты проявляет восстановительные свойства. Например, в кислой среде легко окисляется перманганатом калия:

${\displaystyle {\mathsf {2KMnO_{4}+5K_{2}SO_{3}+3H_{2}SO_{4}\rightarrow 6K_{2}SO_{4}+2MnSO_{4}+3H_{2}O}}}$

• Во влажном воздухе либо при контакте с водой образуется кристаллогидрат, содержащий 2 молекулы воды — K₂SO₃·2H₂O (CAS-номер 7790-56-9).

Применение

• Используется в качестве консерванта в пищевой промышленности как пищевая добавка E225.

Безопасность

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в США признаёт сульфит калия как «общепризнанную безопасную» (GRAS) пищевую добавку^[1]. По данным Объединённого экспертного комитета ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), допустимое суточное потребление (ДСП) сульфита калия составляет 0,7 мг/кг массы тела (в пересчёте с диоксида серы), установленное в 1998 году^[2]. Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA), проводя оценку безопасности сульфита калия в 2016 году, согласилось с позицией JECFA в отношении количества ДСП^[3].