Сухари

Сухари́ — разрезанное и высушенное хлебобулочное изделие^[1] влажностью 8—12%.

Сухари
Пшеничные сухари
Родственные блюда
Сходные	Beschuit[вд] и сдобные сухари
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Сухари подразделяются на сухари простые (армейские^[2]) и сухари сдобные^[3][4].

Простые пшеничные сухари из обойной, и муки 1-го и 2-го сортов хранятся до одного года, ржано-пшеничные обойные и ржаные обойные — до двух лет (при температуре 8—25° C)^[2][4].

Сдобные пшеничные сухари вырабатывают из муки высшего, 1-го и 2-го сортов, с добавлением сахара, жира и яиц. Торговые марки сдобных сухарей, производившихся в СССР: Ванильные, Городские^[5], Детские^[5], Докторские^[5], Дорожные^[5], Кофейные, Любительские, Миндальные^[5], Московские, Пионерские, Сахарные, Славянские^[5], Сливочные^[4]. Срок хранения — от 15 до 60 суток^[3].

Сухарная крошка^[1] используется в качестве панировки.

В России сухари являются распространённым видом снэка (см. закусочные сухарики).

См. также

• Военно-сухарный завод
• Галеты