Цимес

Эта статья — о еврейском кушании. О речке в Новороссийске см. Цемес.

Ци́мес (идиш צימעס‎) — десертное блюдо еврейской кухни^[1].

Цимес
идиш צימעס‎
Морковный цимес
Тип блюда	десерт
Компоненты
Основные	морковь и изюм
Возможные	морковь, фасоль, нут и др.
Входит в национальные кухни
еврейская кухня
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Блюдо представляет собой сладкое овощное рагу различного состава, который зависит от местности и обстоятельств. Соответственно различают морковный, фасолевый, нутовый, сливовый и другие разновидности цимеса^[2][3][4][5].

Цимес в ашкеназской традиции является обязательным компонентом меню на еврейский Новый год. Несмотря на простоту, считается большим деликатесом и лакомством, в русском языке в переносном значении это слово употребляется в значениях «самая суть чего-либо»^[6] или «то, что надо», «самое лучшее»^[7][8][9].