Черемша

У этого термина существуют и другие значения, см. Черемша (значения).

Черемша́, или колба^[1] — обиходное название нескольких видов растений, представителей рода Лук (Allium), которые используются в пищу как листовые овощи^[2]. В сборнике писем декабристов издания 1938 года слово «черемша» приведено с поясняющей сноской: «Черемша — сибирское название одного из видов лука, растущего в Сибири и на Кавказе; черемша употребляется в пищу и при лечении от скорбуга, отличается сильным и неприятным запахом»^[3].

Группа растений
Листья и черешки черемши обладают характерным запахом чеснока
Название
Черемша
Статус названия
не определён
Родительский таксон
Род Лук (Allium)
Виды
A. ursinum — лук медвежий A. victorialis — лук победный A. ochotense — лук охотский A. microdictyon — лук мелкосетчатый
Черемша в Викисловаре

Виды растений

Поскольку в различных регионах произрастают разные виды луков, то черемшой называют разные дикорастущие виды, зелень которых обладает характерным чесночным запахом:

• Allium ursinum L. — лук медвежий, или дикий чеснок^[4] — более представлен в Европейской части России и на Кавказе,
• Allium victorialis L. — лук победный, или лук победоносный, или сибирская черемша^[4] — более представлен в Южной Сибири,
• Allium ochotense Prokh., 1930 — лук охотский, или лук широчайший, или дальневосточная черемша — более представлен на Дальнем Востоке России,
• Allium microdictyon Prokh., 1930 — лук мелкосетчатый, или лук черемша — Южный Урал и Сибирь.

• 
  Лук медвежий (Allium ursinum L.)
• 
  Лук победный (Allium victorialis L.)
• 
  Allium ochotense (Allium ochotense Prokh., 1930)
• 
  Лук мелкосетчатый (Allium microdictyon Prokh., 1930)

Этимология

По мнению Макса Фасмера, слово «черемша», вероятно, родственно слову «черёмуха»^[5]. В то же время ряд исследователей связывает это слово с тюркским сарымсак — «чеснок». Слово имеется во многих тюркских и некоторых монгольских языках, в частности: тур. sarımsak, sarmisak, азерб. sarimsaq, тат. сарымсак, каз. сарымсақ — «чеснок», кирг. сарымсак — «чеснок (главным образом, дикий)», монг. саримсаг. Искажение слова до «черемша» могло произойти при попадании его сперва в какой-либо цокающий диалект и последующем искажении при передаче в литературный язык или в результате сближения с «черёмуха»^[6].

Похожие растения

Молодые побеги черемши можно спутать с представителями родов чемерица (Veratrum) и ландыш (Convallaria), которые являются ядовитыми для человека^[7]. Крупные гладкие листья насыщенного зелёного цвета, заострённые на концах, появляются из земли в виде «трубочек», и лишь после того как они развернутся, а молочно-белый стебель станет выше, становится видна разница^[7]. Листья черемши узкие и продолговатые, с выраженным луково-чесночным запахом^[8].

Помимо этого в словаре Анненкова указано, что морозник чёрный (Helleborus niger) у армян назвался как «Гандзила-меръ, т. е. мать черемши., Осадъ-Ганзылъ, т. е. негодная черемша»^[9].

• 
  Чемерица белая (Veratrum album L.)
• 
  Ландыш майский (Convallaria majalis L.)
• 
  Морозник чёрный (Helleborus niger)