Дикоросы

Дикоро́сы — дикорастущие полезные растения^[1]. Под этим термином обычно понимают дикорастущие, то есть не культивированые человеком растения, пригодные для употребления в пищу.

Дикоросами в первую очередь называют дикорастущие травы, зелень и корни которых могут использоваться в холодных и горячих блюдах. Также употребляются в пищу плоды и клубни некоторых дикорастущих растений. Многие дикоросы — лекарственные растения. Иногда в понятие дикоросы включают и съедобные грибы, но они не принадлежат к царству растений, а были выделены (самое позднее во второй половине XX века) в отдельное царство грибов.

Выборочный список дикоросов

Неполный список съедобных дикорастущих растений составленный при помощи следующей литературы: ^{[2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10]}

Фото	Название	Употребляемые части растения	Литература описывающее использование
	Аир Acorus calamus	Корень	[4][5][10]
	Алыча Prunus cerasifera	Плоды	[2][6]
	Барбарис Berberis vulgaris	Плоды	[5][6][8][9]
	Бедренец камнеломковый Pimpinella saxifraga	Корень, листья, цвет, плоды	[4][5][8]
	Берёза Betula	Берёзовый сок, молодые листья. Растение-хозяин паразитического гриба чага.	[2][6][8][10]
	Борщевик сибирский Heracleum sibiricum	Листья, стебли	[4][5]
	Боярышник Crataegus	Плоды, цвет, листья	[2][4][8]
	Брусника Vaccinium vitis-idaea	Плоды	[4][5][8]
	Будра плющевидная Glechoma hederacea	Листья	[8][10]
	Бузина чёрная Sambucus nigra	Плоды, цвет	[2][4][5][8]
	Бук Fagus sylvatica	Буковый орешек, листья	[2][6][8]
	Голубика Vaccinium uliginosum	Плоды	[2][5]
	Горчица полевая Sinapis arvensis	Семена, листья, зелень	[4][6][8]
	Гравилат городской Geum urbanum	Корень, листья, цвет, семена	[4][5][8]
	Грецкий орех Juglans regia	Плоды	[2][6][8]
	Гулявник (лекарственный) Sisymbrium officinale	Семена, листья	[5][8]
	Душица (орегано) Origanum vulgare	все части растения	[4][5]
	Дягиль (дудник) Angelica archangelica	Корень, семена	[4][5]
	Ежевика Rubus subgen. Rubus	Плоды, листья	[2][4][8]
	Ель Picea abies	Верхушки молодых веток	[2][8]
	Звездчатка средняя (мокричник, мокрица) Stellaria media	Листья	[4][8]
	Зверобой Hypericum perforatum	все части растения	[4][5][8]
	Земляника лесная Fragaria vesca	Плоды, листья	[5][6][8][10]
	Змеевик большой (горец змеиный) Bistorta officinalis	Корень, листья	[5][8]
	Иван-чай (кипрей узколистный) Epilobium angustifolium	Молодые листья и ростки, корень, листья	[4][5][8][10]
	Ирга Amelanchier ovalis	Плоды	[2][6][10]
	Каштан Castanea sativa	Плоды, листья	[2][6][8]
	Кизил Cornus mas	Плоды	[2][6][8][9]
	Кислица Oxalis acetosella	Зелень	[4][5][8]
	Клевер луговой Trifolium pratense	Цвет, листья	[4][5]
	Клюква Vaccinium subgen. Oxycoccus	Плоды	[4][5]
	Козлобородник луговой Tragopogon pratensis	все части растения	[4][5][9]
	Крапива Urtica dioica	Молодые листья и ростки	[4][5][8][10]
	Кровохлёбка Sanguisorba officinalis	Листья	[4][6][8]
	Крыжовник Ribes uva-crispa	Плоды	[2][8]
	Купырь лесной Anthriscus sylvestris	Листья	[5][7][8]
	Курильский чай (пятилистник) Pentaphylloides fruticosa	Плоды	[2]
	Лапчатка гусиная Argentina anserina	Листья	[4][5]
	Лебеда Atriplex	молодые листья	[4][7][8]
	Лещина (орешник) Corylus	Плоды, листья	[2][6][8][9]
	Липа Tilia	Цвет, листья	[2][5][8]
	Лиственница Larix	Иголки	[2][8]
	Лопух большой Arctium lappa	Корни, стебли	[4][5][8][10]
	Малина Rubus idaeus	Плоды, листья	[2][4][8]
	Марь белая и цельнолистная Chenopodium album Blitum bonus-henricus	Листья, у мари белой используются так же семена, у цельнолистной — побеги.	[4][6][10]
	Мать-и-мачеха Tussilago farfara	Листья, стебли, цвет Внимание! Растение содержит пирролизидиновые алкалоиды, поэтому не рекомендуется использовать его часто или в большом количестве.[8]	[8][9][10]
	Медуница Pulmonaria officinalis	Листья	[4][5]
	Мелисса Melissa officinalis	Листья	[4][10]
	Можжевельник Juniperus communis	Плоды	[2][4][5]
	Мята полевая Mentha arvensis	Надземная часть растения	[4][5][10]
	Настурция Tropaeolum	Листья, цвет	[4]
	Облепиха Hippophae	Плоды	[2][8][9]
	Огуречная трава (бурачник) Borago officinalis	Листья	[4][5]
	Одуванчик лекарственный Taraxacum sect. Ruderalia	Листья, цвет, корень, бутоны	[4][5]
	Орляк (папоротник) Pteridium aquilinum	Рахисы Внимание! Несмотря на использование в пищу, растение ядовито, так как содержит канцероген птаквилозид и фермент тиаминазу, см. Химический состав.	[3]
	Пастушья сумка Capsella bursa-pastoris	Листья	[4][8]
	Первоцвет лекарственный Primula veris	Молодые листья	[4][5][10]
	Подмаренник Galium	Все части растения	[8][9][10]
	Подорожники большой и ланцетолистный Plantago major Plantago lanceolata	Листья, бутоны	[4][5][8]
	Полынь обыкновенная (чернобыльник) и горькая Artemisia vulgaris Artemisia absinthium	Листья	[4][5][8]
	Портулак огородный Portulaca oleracea	Листья, бутоны, стебли	[5][8]
	Пырей ползучий Elymus repens ssp. repens	Корни	[4][5][8]
	Рогоз Typha	все части растения	[4][8]
	Ромашка аптечная Matricaria chamomilla	Цвет, листья	[10][8]
	Рябина Sorbus aria	Плоды	[2][4][5]
	Сердечник луговой Cardamine pratensis	Молодые листья и ростки, цвет, стебли, семена	[4][5][8]
	Смородина красная и чёрная Ribes rubrum, Ribes nigrum	Плоды, листья, цвет.	[2][10]
	Сныть Aegopodium podagraria	Листья	[4][5][7][10]
	Сосна Pinus	Верхушки молодых веток, молодые шишки. У некоторых видов, например у сосны сибирской кедровой — кедровый орех.	[2][5][8]
	Стрелолист Sagittaria sagittifolia	Клубни	[4][5]
	Сурепка Barbarea vulgaris	Зелень	[5][6][8]
	Таволга вязолистная (лабазник) Filipendula ulmaria	все части растения	[5][6][10]
	Тёрн (колючая слива) Prunus spinosa	Плоды	[2][4][5][10]
	Тимьян (чабрец) Thymus	все части растения	[4][5]
	Тысячелистник Achillea	Молодые листья и ростки	[4][5][8][10]
	Хвощ полевой Equisetum arvense	Весенние и летние побеги — пестики	[4][5][8]
	Хмель Humulus lupulus	Ростки, шишки	[4][5][10]
	Цикорий Cichorium intybus	все части растения	[4][6][8][9]
	Черемша Allium ursinum	всё растение, в первую очередь стебли и листья	[4][6][8]
	Черёмуха Prunus padus и пр.	Плоды	[2][4][5][8][10]
	Черника Vaccinium myrtillus	Плоды	[2][5][8]
	Чесночница черешчатая Alliaria petiolata	Листья, стебли, цвет	[6][8][9][10]
	Шиповник Rosa	Плоды	[2][4][5][10]
	Щавель Rumex acetosa	Листья Внимание! Растение содерждит токсичную щавелевую кислоту, поэтому не рекомендуется использовать его часто или в большом количестве.[8]	[4][5][8][10]
	Яснотка белая (глухая крапива), пурпурная, крапчатая Lamium album Lamium purpureum Lamium maculatum	Молодые листья и ростки, цветы	[6][7][8][9][10]

Юридический обобщающий термин «Лесные ресурсы»

Банки с консервированными дикоросами. Бурятия. Россия

До введения новой редакции Лесного кодекса Российской Федерации дикоросы были включены в понятие недревесных продуктов леса. С введением новой редакции Лесного кодекса появилось разделение на недревесные лесные ресурсы и пищевые лесные ресурсы.

К недревесным лесным ресурсам (статья 32 Лесного кодекса) относятся пни, берёста, кора деревьев и кустарников, хворост, веточный корм, еловый, пихтовый, сосновый лапник, ели для новогодних праздников, мох, лесная подстилка, камыш, тростник и подобные лесные ресурсы.

К пищевым лесным ресурсам (статья 34 Лесного кодекса) относятся сами дикоросы, то есть дикорастущие плоды (ягоды, орехи) и семена, берёзовый сок, папоротник-орляк, черемша, лекарственные травы, а также плодовые тела грибов и подобные лесные ресурсы.

См. также

• Овощные растения — общее понятие для растений, пригодных для употребления в пищу, включающее в себя и дикоросы.
• Лекарственные растения
• Сансай — японские дикоросы
• Съедобные грибы