Чесночница черешчатая

Чесно́чница чере́шчатая^[1][2], или Чесночница черешко́вая^[3] (лат. Alliária petioláta) — травянистое двулетнее растение, вид рода Чесночница, или Чесночник (Alliaria) семейства Капустные (Brassicaceae). В ботанической литературе растение нередко встречается под устаревшим названием Alliaria officinalis (Чесночник лекарственный^[4][5][6], Чесночница лекарственная), входящим в настоящее время в синонимику вида.

Чесночница черешчатая
Соцветие
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Мальвиды Порядок: Капустоцветные Семейство: Капустные Род: Чесночник Вид: Чесночница черешчатая
Международное научное название
Alliaria petiolata (M.Bieb.) Cavara & Grande, 1913
Синонимы
См. текст
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   184481 NCBI   126270 EOL   596346 GRIN   t:2210 IPNI   1176324-2 POWO  1176324-2 WFO   0000526081

Ботаническое описание

Ботаническая иллюстрация из книги К. А. М. Линдмана Bilder ur Nordens Flora, 1917—1926

Травянистое двулетнее растение высотой 12—100 см. Стебель цилиндрический, опушён только в нижней части. Прикорневые листья треугольно-почковидной формы с крупновыемчато-городчатым краем и длинными черешками, верхние — сердцевидно-овальные с острозубчатым краем. Растение имеет характерный чесночный запах.

Цветки собраны в кистевидные соцветия. Чашелистики узкояйцевидные, бледно-зелёные, лепестки белые, обратнояйцевидные, с короткими ноготками. Время цветения — май-июнь^[3].

Плоды — голые четырёхгранные косо вверх торчащие стручки длиной 2—8 см, диаметром около 2 мм, с расположенными в один ряд семенами. Семена продолговатые, длиной 3—4 мм, продольно-полосатые.

Распространение и среда обитания

Вид распространён почти по всей Европе, на Кавказе (особенно широко распространён в лесном поясе Главного Кавказского хребта, где местами господствует в травяном покрове^[6]), в Азии (Средняя и Западная Азия, Китай, Индия, Непал, Пакистан), в Северной Африке.

Натурализован в Северной и Южной Америке^[7].

В России встречается во многих районах европейской части. Вид включен в ботанический атлас растений Ленинградской области^[8].

Лесное растение, встречается преимущественно во влажных местообитаниях: по днищам ущелий, берегам ручьёв и мелких речек, под пологом леса^[6].

Химический состав

Трава и корни содержат глюкозид синигрин (${\displaystyle {\ce {C10H16O9NS2K}}}$) из которого образуется 0,033—0,093 % острого аллилового масла, обладающего чесночным запахом. В семенах этого масла содержится 0,51—0,96^[5].

Значение и применение

Содержит эфирное масло, обладающее чесночным запахом. Молодые листья чесночника можно использовать в салаты и как пряность (заменитель чеснока)^[5]. Согласно исследованию 2013 года, в этом качестве растение использовалось в Европе ещё в эпоху неолита, а затем было вытеснено другими пряностями^[9][10].

Поедается козами и крупным рогатым скотом. Лошади, овцы и свиньи не едят. Из-за присутствия аллилового масла при поедании травы молоко коров приобретает чесночный запах, красновато-жёлтый цвет и острый едкий привкус^[5].

В семенах 30 % жирного масла, но его не используют^[6]. Истолчённые семена использовались в народной медицине как местное раздражающее средство (вместо горчичников), растение применялось также для лечения фурункулов и ожогов, при бронхиальной астме, цинге, диарее, как противоглистное средство^[11][12].

Медоносное растение. Цветёт в апреле — мае на протяжении 30 дней. Активно посещается пчёлами с 9 до 13 часов. Продуктивность мёда одним растением на Нижнем Поволжье до 55 мг^[13].

Слева направо: группа растений, молодые листья, цветки, семена

Классификация

Таксономия^[14]

Alliaria petiolata (M.Bieb.) Cavara & Grande, 1913, Bull. Orto Bot. Regia Univ. Napoli 3: 418

Вид Чесночница черешчатая относится к роду Чесночница (Alliaria) семейства Капустные (Brassicaceae) порядка Капустоцветные (Brassicales). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV по состоянию на июнь 2023 года:

ещё 16 семейств

еще 2 подтвержденных вида и 1 таксон, ожидающий подтверждения

порядок Капустоцветные

род Чесночник

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Капустные

Чесночница черешчатая

ещё 63 порядка цветковых растений

ещё 354 рода

Синонимы

• Alliaria alliacea Britten & Rendle
• Alliaria alliaria Huth
• Alliaria fuchsii Rupr.
• Alliaria mathioli Rupr.
• Alliaria officinalis Andrz. ex DC.
• Arabis alliaria Bernh.
• Arabis petiolata M.Bieb.
• Clypeola alliacea Crantz
• Crucifera alliaria (L.) E.H.L.Krause
• Erysimum alliaceum Salisb.
• Erysimum alliaria L.
• Erysimum cordifolium Pall.
• Hesperis alliaria Lam.
• Pallavicinia alliaria Cocc.
• Sisymbrion alliarium St.-Lag.
• Sisymbrium alliaceum E.Fourn.
• Sisymbrium alliaria (L.) Scop.
• Sisymbrium truncatum Dulac