Шпинат

Эта статья — о роде растений. О виде, называемом в быту «шпинат», см. Шпинат огородный.

Шпина́т (лат. Spinacia) — род травянистых растений семейства Амарантовые (Amaranthaceae), в современной классификации помещается в подсемейство Маревые (Chenopodioideae), ранее рассматривавшемся как самостоятельное семейство Chenopodiaceae.

Шпинат
Цветущий побег шпината огородного
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Порядок: Гвоздичноцветные Семейство: Амарантовые Подсемейство: Маревые[1] Род: Шпинат
Международное научное название
Spinacia L., 1753
Синонимы
Spinacea Schur, orth. var.
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   20708 NCBI   3561 EOL   71097 GRIN   g:11405 IPNI   7004-1 POWO  7004-1 WFO   4000036093

Самый известный представитель рода — шпинат огородный (Spinacia oleracea), широко представленный в культуре, используется в кулинарии, применяется как при приготовлении салатов, так и в качестве составной части различных блюд.

Название

Этимология названия: «шпинат» ← нем. Spinat ← старофр. espinache ← ст.-окс. espinarc ← кат. espinac ← араб. سبانخ‎ ← перс. اسفناج‎.

Английским шпинатом могут называть совсем другое растение — щавель шпинатный (Rumex patientia), относящийся к семейству Гречишные^[2].

История

Шпинат огородный вошёл в культуру уже очень давно — возможно, около 2000 лет назад, или после VI века нашей эры. Среди исследователей нет единого мнения о месте происхождения культурного шпината. Возможным местом возникновения культуры называют Иран или Кавказ. Другие ботаники наряду с Ираном считают очагом этой культуры Среднюю Азию и Афганистан. В качестве вида культивируемый шпинат впервые определяет Линней (под названием Spinacia oleracea).

Дикорастущий шпинат в качестве отдельного вида впервые был описан русским ботаником Х. Х. Стевеном в 1809 году, как шпинат четырёхтычинковый (Spinacia tetrandra). Долгое время шпинат четырёхтычинковый оставался единственной известной формой дикорастущего шпината. Ревизия рода, проведённая М. М. Ильиным в 1934 году, выявила самостоятельный вид дикорастущего шпината, произрастающий в Средней Азии — шпинат туркестанский (Spinacia turkestanica).

Виды

Род включает три вида^[3]:

• Spinacia oleracea L. typus^[4] — Шпинат огородный (в быту — просто «шпинат»)
• Spinacia tetrandra Steven ex M.Bieb. — Шпинат четырёхтычинковый
• Spinacia turkestanica Iljin — Шпинат туркестанский