Грейпфрут

Грейпфру́т, помпельмус гроздевидный^[1] (лат. Cītrus paradīsi)^[2][3] — субтропическое вечнозелёное дерево, важная плодовая культура; вид рода Цитрус (Citrus) семейства Рутовые (Rutaceae); такое же название имеют плоды этого растения, достигающие в диаметре 10—15 см^[4].

Грейпфрут
Плоды грейпфрута с красной мякотью
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Мальвиды Порядок: Сапиндоцветные Семейство: Рутовые Подсемейство: Померанцевые Триба: Померанцевые Подтриба: Цитрусовые Род: Цитрус Вид: Грейпфрут
Международное научное название
Citrus paradisi Macfad.
Синонимы
Citrus pompelmos racemosus Risso et Poit. Citrus decumana var. racemosa Roem. Citrus racemosa Marc. Citrus maxima var. uvacarpa Merr.
Области культивирования грейпфрутов и помело (2005)
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   28887 NCBI   37656 EOL   582202 GRIN   t:10772 IPNI   772019-1 POWO  772019-1 WFO   0001242547

Исторические сведения

Первым поведал миру о грейпфруте валлийский ботаник-священник Гриффитс Хьюджес в 1750 году. Он назвал фрукт «запретным плодом». Позднее грейпфрут стали называть «маленьким шеддоком» из-за его сходства с помело, которое тогда называли шеддоком (по фамилии английского капитана Шеддока, завёзшего его в XVII веке на остров Барбадос), а в 1814 году на Ямайке торговцы переименовали плод в грейпфрут. Является случайным гибридом помело и апельсина^[5]. После 1880 года начался быстрый рост промышленного производства этой культуры в США, затем в странах Карибского бассейна, Бразилии, Израиле и ЮАР). В XX веке грейпфрут занял ведущее место на мировом фруктовом рынке.

Внешне плоды грейпфрута схожи с плодами апельсина, но их мякоть кислее и с привкусом горечи. Несмотря на это, в энциклопедиях их относят к диетическим плодам. Впоследствии на основе грейпфрута селекционерами были созданы танжело (гибрид Citrus paradisi x Citrus reticulata, 1905) и миннеола (разновидность танжело, производное мандарина сорта Dancy и грейпфрута сорта Duncan, 1931).

Средний срок, за который плоды поспевают, составляет примерно 9—12 месяцев.

Второго февраля в странах, где выращивают грейпфруты, начинается «Праздник сбора грейпфрутов», который длится несколько дней. В Бразилии этот праздник является национальным.

Название

Название образовано от англ. grape (виноград) и fruit (фрукт), так как плоды грейпфрута часто собираются в грозди, напоминая тем самым грозди винограда. Растение принимали за помело до 1830-х, когда ему было присвоено латинское название Citrus paradisi.

Ботаническое описание

Цветки грейпфрута

Вечнозелёное дерево, обычно бывает около 5—6 м в высоту, однако отмечены случаи, когда дерево достигало 13—15 м.

Листья тёмно-зелёные, длинные (до 15 см) и тонкие.

Цветки белые, с четырьмя — пятью лепестками и около 5 см в диаметре.

Плод около 10—15 см в диаметре с кисло-сладкой горьковатой мякотью, разделённой на дольки. Цвет мякоти варьирует в зависимости от сорта от светло-жёлтого до красно-рубинового. Кожура плодов жёлтая, у сортов с красной мякотью может приобретать красноватый оттенок. В плодах содержится глюкозид наринген, придающий им горьковатый вкус^[6].

• 
  Настоящие листья грейпфрута имеют широкие крылья (листовые пластинки) черешка
• 
  Молодой побег
• 
  Гроздья бутонов грейпфрута
• 
  Гроздья дозревающих плодов
• 
  Ветвь с плодами

Сорта

Существует около 20 сортов грейпфрута, которые можно разделить на две основные группы: белые (или жёлтые) грейпфруты, с мякотью желтоватого оттенка, и красные. Причём, чем больше красного оттенка содержит мякоть грейпфрута, тем она слаще^[7]. Американский сорт с красной мякотью Ruby был запатентован в 1952 г. От него произошли другие красные сорта, выведенные главным образом в Техасе. Из них наибольшую популярность на рынке получили сорта Rio Red, Star Ruby и Flame. Существуют сорта со множеством семечек в плоде, так же как и полностью их лишённые.

Применение

Плоды грейпфрута едят преимущественно сырыми, используют в качестве ингредиента для фруктовых и пряных салатов. Из него также варят варенье и изготавливают соки. Эфирные масла грейпфрута используют в кондитерском и ликеро-водочном производстве, а также в парфюмерии для изготовления разнообразных одеколонов и туалетных вод^[8]. Экстракт семян грейпфрута из семян, мякоти и белых мембран используется в косметике.

Влияние на здоровье

Розовый грейпфрут свежий
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность	39 ккал 163 кДж
Вода	86-89 г
Белки	0,5 г
Жиры	0,1 г
— мононенасыщенные	0,013
— полиненасыщенные	0,024
Углеводы	9,2 г
Витамины
Рибофлавин (B2), мг	0,02
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг	44
Микроэлементы
Кальций, мг	9
Железо, мг	0,2
Магний, мг	12
Фосфор, мг	15
Калий, мг	162
Натрий, мг	1
Цинк, мг	0,05
Прочее
USDA National Nutrient Database for Standard Reference
www.nal.usda.gov

Некоторые вещества, содержащиеся в грейпфруте, вступают в активное взаимодействие с определёнными лекарственными средствами. Особенно это касается содержащихся в нём нарингенина и бергамотена, которые ингибируют одну из изоформ цитохрома P450 (CYP3A4) в печени. Поэтому во время приёма лекарств необходимо осведомиться о возможном влиянии на организм компонентов грейпфрута. В целом, не рекомендуется принимать грейпфрутовый сок с лекарствами, так как он повышает содержание действующего вещества в потоке крови и тем самым вызывает эффект передозировки.

Грейпфрут содержит также антиоксиданты, которые снижают уровень холестерина и улучшают пропорцию содержащихся HDL- и LDL- липопротеидов. Таким образом, один грейпфрут в день способствует нормализации уровня холестерина в крови. Это является особенно важным для людей, страдающих ишемической болезнью сердца и болезнями кровообращения, для которых повышенный уровень холестерина является ещё одним фактором риска. Исследователи из Еврейского университета (Иерусалим) пришли в 2006 г. к выводу, что грейпфруты с «красной» мякотью содержат намного больше веществ, понижающих уровень холестерина, чем грейпфруты «жёлтых» сортов.

Утверждается, что экстракт семян грейпфрута обладает сильным противомикробным и противогрибковым действием. Тем не менее, это требует подтверждения более глубокими научными исследованиями.

Сок грейпфрута повышает кислотность желудочного сока, поэтому он рекомендован людям с пониженной кислотностью^[7].

Употребление

Перед употреблением плод грейпфрута рекомендуется разрезать острым ножом (для этой цели существует также специальный нож). Сердцевину в каждой половинке с частью прилегающих плёнок удаляют. В образовавшееся углубление кладут сахар. Образующийся постепенно сладкий сок извлекают чайной ложкой. Если сахар заменить фруктозой, ксилитом, мёдом, то сок грейпфрута с ведома врача можно включать в некоторые строгие диеты. Есть и более простой способ избавиться от горечи плода грейпфрута — снять полупрозрачную кожистую плёнку, покрывающую каждую дольку плода, в которой и сосредоточены главным образом хинная кислота и горчащие гликозиды^{[источник не указан 1586 дней]}.

• 
  Грейпфрутовый (ближний) и апельсиновый соки
• 
  Половинка плода грейпфрута, соковыжималка для цитрусовых, процеживание сока
• 
  Съеденные с помощью ложки половинки грейпфрута

Объём производства

Основной источник: ^[9]

Ведущие производители помело и грейпфрута (в тысячах тонн).
Страна	2014	2018	2022
Китай	3702,150[p 1]	4900,000[p 2][p 3]	5150,000[p 2][p 3]
Вьетнам	466,630[p 1]	657,660[p 1]	1142,581[p 1]
Мексика	424,678[p 1]	459,610[p 1]	490,834[p 1]
ЮАР	417,613[p 1]	445,385[p 1]	420,176[p 1]
США	949,822[p 1]	461,760[p 1]	339,290[p 1]
Судан	197,987[p 1]	238,076[p 1]	286,307[p 4]
Таиланд	242,150[p 1]	261,451[p 1]	270,525[p 4]
Турция	229,555[p 1]	250,000[p 1]	198,000[p 1]
Израиль	227,126[p 1]	148,896[p 1]	176,638[p 1]
Сирия	44,763[p 4]	47,280[p 1]	163,981[p 1]
Тунис	99,027[p 4]	102,114[p 5]	102,424[p 5]
Иран	93,723[p 1]	86,190[p 4]	88,687[p 4]
Аргентина	130,786[p 1]	114,118[p 1]	85,300[p 4]
Бразилия	78,472[p 4]	82,446[p 4]	83,686[p 5]
Тайвань	80,096[p 1]	90,563[p 1]	81,792[p 4]
Испания	68,516[p 1]	70,620[p 1]	76,660[p 1]
Бангладеш	62,887[p 1]	68,137[p 1]	76,364[p 1]

1. Официальные данные.
2. Данные международных организаций.
3. Неофициальные данные.
4. Вменённое значение.
5. Расчётное значение.

См. также

• Свити
• Кровавый апельсин
• Грейпфрутовое масло