Ламбик
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Ламби́к — обобщенное название семейства сортов пива, которое варят в регионе Пайоттенланд в Бельгии к юго-западу от Брюсселя и в самом Брюсселе с XIII века[1]. Популярными сортами ламбика являются гёз, крик и фрамбуаз[2].
Краткие факты Ламбик, Страна происхождения ...
Ламбик | |
---|---|
Lambic | |
| |
Страна происхождения | Бельгия |
Тип брожения | Cпонтанное брожение |
Крепость | 2–8 % |
Цвет (SRM) | Жёлтый или от бледного до темно-золотистого или темно-красного (при использовании определенных фруктов) |
Доля солода | 66 % |
Медиафайлы на Викискладе |
Закрыть
Ламбик отличается от большинства других сортов пива тем, что его ферментация происходит под воздействием диких дрожжей и бактерий, обитающих в долине Сенны, в отличие от воздействия тщательно культивируемых штаммов пивных дрожжей. Этот процесс придает пиву характерный вкус: сухой, виноградный, сидровый, часто с терпким послевкусием[3].