Kvasac

Kvasci su eukariotski mikroorganizmi koji su svrstani u carstvo gljiva, s oko 1,500 vrsta koje su trenutno opisane;^[1] oni dominiraju u gljivičnoj različitosti oceana. Većina ih se razmnožava aseksualno, tj. pupanjem, iako postoji i nekolicina koji se razmnožavanju binarnom diobom. Kvasci su jednostanični organizmi, iako neke vrste skupa s kvascima mogu postati višestaničnim organizmima stvaranjem niza povezanih pupnih stanica. Veličina kvasaca može uvelike varirati, jer njihova veličina ovisi o vrsti, no u prosječnim mjerenjima bili su veliki od 3 do 4 µm u promjeru, iako neki kvasci mogu doseći preko 40 µm.^[2][3]

Kvasac (Slika: Saccharomyces cerevisiae)
Yeast of the species
Naučna klasifikacija
Carstvo:	Fungi
Koljeno:	Ascomycota Saccharomycotina (Pravi kvasci) Taphrinomycotina Schizosaccharomycetes (fisijski kvasci) Basidiomycota Agaricomycotina Tremellomycetes Pucciniomycotina Microbotryomycetes

Kvasci su jednoćelijski organizmi, iako se u nekim vrstama mogu pojaviti i u pacovskom obliku, stvaranjem niza povezanih pupnih ćelija. Veličina kvasaca varira u širokom rasponu, zavisno od vrste, ali u prosjeku su promjera od 3 do 4 µm, iako ne i kvasci mogu doseći preko 40 µm.

Podela kvasaca

Kvasci se dele na sledeće rodove:

• Saccharomyces (pivski kvasac ili pekarski kvasac - Saccharomyces cerevisiae)
• Rhodotorula,
• Pichia,
• Candida
• Zygosaccharomyces

Povezano

• Pivo
• Hljeb
• Biotehnologija