Vasabi

Vasabi (japanski: ワサビ, わさび ili 山葵 (japanski: wasabi, ワサビ, わさび ili 山葵^?), izgovor ; Eutrema japonicum ili Wasabia japonica)^[1] ili japanski hren^[2] jeste biljka iz porodice Brassicaceae, koja takođe uključuje hren i gorušicu u drugim rodovima. Pasta koja se pravi od njegovih osnovnih rizoma koristi se kao pikantni začin za suši i druga jela. Po okusu je sličan ljutom hrenu ili hrenu prije nego čili papričici, po tome što stimulira nos više nego jezik.

Vasabi
Naučna klasifikacija
Carstvo:	Biljke
Razred:	Tracheophytes Angiosperms Eudicots Rosids
Red:	Brassicales
Porodica:	Brassicaceae
Rod:	Eutrema
Vrsta:	E. japonicum
Eutrema japonicum (Miq.) Koidz.
Sinonimi
Wasabia japonica Alliaria wasabi Cochlearia wasabi Eutrema koreanum Eutrema okinosimense Eutrema wasabi Lunaria japonica Wasabia pungens Wasabia wasabi

Biljka raste prirodno pored riječnih korita u planinskim riječnim dolinama u Japanu. Glavna dva kultivara na tržištu su E. japonicum 'Daruma' i 'Mazuma', ali postoji ih još mnogo.^[3] Najstarije pominjanje vasabija kao hrane datira iz 8. vijeka n. e.^[4] Popularnost vasabija u zemljama engleskog govornog područja pratila je onu sušija, uz nagli porast oko 1980.^[5]

Zbog problema koji ograničavaju masovnu kultivaciju japanskog vasabija i stoga povećavaju njegovu cijenu i smanjuju dostupnost van Japana, zapadnjački hren se generalno koristi kao zamjena za japanski hren. Ova verzija se obično naziva „zapadnjačkim vasabijem” u Japanu.