Dusitan sodný
chemická zlúčenina / From Wikipedia, the free encyclopedia
Dusitan sodný (staršie: nitrit sodný) je anorganická soľ bielej alebo mierne nažltlej farby so vzorcom NaNO2. Je užitočným prekurzorom v organickej syntéze (napríklad pri diazotácií) a používa sa ako konzervačná látka. V potravinárstve sa označuje E250 (môže byť napríklad súčasťou rýchlosoli). Používa sa v spracovanom mäse, slanine, párkoch, šunke a podobne, pretože inhibuje rast Clostridium botulinum a zachováva peknú červenú farbu. V tráviacom trakte reaguje so sekundárnymi amínmi na príslušný N-nitrózoamín. N-nitrózoamíny sú karcinogénne zlúčeniny, ktoré môžu pri dlhodobom príjme spôsobiť až rakovinu žalúdka.[1]
Rýchle fakty Bezpečnosť ...
Dusitan sodný | |||||||||
Všeobecné vlastnosti | |||||||||
Sumárny vzorec | NaNO2 | ||||||||
Vzhľad | biele alebo mierne žlté kryštály | ||||||||
Fyzikálne vlastnosti | |||||||||
Molekulová hmotnosť | 68.9953 g/mol | ||||||||
Teplota topenia | 271 °C (544 K) (rozkladá sa) | ||||||||
Hustota | 2,168 g/cm3 | ||||||||
Rozpustnosť | 84.8 g/100 ml (25 °C) | ||||||||
| |||||||||
Ďalšie informácie | |||||||||
Číslo CAS | 7632-00-0 | ||||||||
Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI. Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok. | |||||||||
Zavrieť