Mäso
From Wikipedia, the free encyclopedia
O mäkkej vnútornej časti plodu rastlín, hovorovo nazývanej mäso pozri Dužnina.
Mäso je:
- v širšom zmysle: všetky jedlé časti tela určitých živočíchov[1][2], konkrétne podľa niektorých definícií len teplokrvných živočíchov (t.j. spravidla jatočných zvierat [vrátane hydiny ] a zveriny)[3][1], podľa iných definícií aj rýb a mäkkýšov[2] (jedlými časťami sú spravidla niektoré svalové, tukové a kostrové tkanivá a časti orgánov[3] a podľa niektorých definícií aj krv[1])
- v užšom zmysle: len priečne pruhovaná svalovina (resp. kostrová svalovina) určitých živočíchov (konkrétne jatočných zvierat [vrátane hydiny], zveriny a rýb) určená na spotrebu alebo ďalšie spracovanie, prípadne vrátane častí organicky súvisiacich s priečne pruhovanou svalovinou[2][4] (t.j. kostí, chrupaviek, väziva, šliach a medzisvalového tukového tkaniva, nervového, krvného a lymfatického ústrojenstva a zvyškov krvi a lymfy[3][5]).