Ajvar

Ajvar (cyrilikou: ajвар, výslovnosť [ajvar]) je zeleninová zmes pripravovaná predovšetkým z červenej papriky s baklažánom, cesnakom a chilli. Ajvar pochádza zo srbskej kuchyne, a bol preto dlho známy ako „srbský šalát“^[1] alebo „srbský zeleninový kaviár“.^[2] Po druhej svetovej vojne sa stal v Juhoslávii populárny ako šalát (príloha) a dnes je populárny na celom Balkáne. Pôvodný domáci ajvar je vyrobený z pečenej papriky, zatiaľ čo niektorí výrobcovia používajú varenú papriku, čo vedie k nižšej kvalite. Podľa množstva kapsaicínu v paprike a množstva pridaných čili papričiek, môže byť sladký, pikantný (najčastejšie) alebo veľmi pálivý.

Domáci ajvar

Ajvar sa môže konzumovať ako nátierka na chlieb, príloha alebo šalát.

Pozri aj

• Ľutenica
• Zacuscă, podobné jedlo v Rumunsku