Kislo zelje
From Wikipedia, the free encyclopedia
Kíslo zélje je jed, ki nastane s fermentacijo zelja s pomočjo različnih mlečnokislinskih bakterij, med katerimi so najbolj pogoste Leuconostoc, Lactobacillus in Pediococcus.[1][2] Fermentacija naravnih sladkorjev v listih zelja s pomočjo teh bakterij daje kislemu zelju značilen vonj in okus.[3][4] Kislo zelje predstavlja pomemben vir vitaminov in mineralov v človekovi prehrani po celem svetu in je sestavina mnogih narodnih jedi. Zaradi visoke vsebnosti kislin je primerno tudi za dolgotrajnejše shranjevanje, zaradi česar je bilo v preteklosti kislo zelje pomemben del kmečke prehrane v zimskem času.
Več informacij Ogljikovi hidrati:, Maščobe: ...
Kislo zelje (s tekočino) Hranilna vrednost na 100 g | ||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Energija: 20 kcal 80 kJ | ||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||
Odstotki so podani glede na ameriška priporočila za odrasle. Vir: USDA Nutrient database |
Zapri