Manchego
From Wikipedia, the free encyclopedia
Manchego (špansko queso manchego, izgovorjava: [ˈkeso manˈtʃeɣo]) je sir, izdelan v regiji La Manča v Španiji iz mleka ovac pasme Manchega. Star je od 60 dni do 2 let.
Podatki na hitro Manchego queso de la manchego (špansko), Država izvora ...
Manchego queso de la manchego (špansko) | |
---|---|
Država izvora | Španija[1] |
Regija | La Manča |
Izvor mleka | Ewes |
Tekstura | Čvrst in kompakten |
Vsebnost maščob | 6,5 % min |
Vsebnost proteinov | 4,5% min |
Dimenzije | max višina 12 cm max premer 22 cm |
Teža | min 0,4 kg, max 4,0 kg |
Čas staranja | min 30 dni, max 2 leti |
Certifikat | ZGO |
Manchego |
Zapri
Manchego ima čvrsto in kompaktno konsistenco ter masleno teksturo, ki pogosto vsebuje majhne, neenakomerno porazdeljene zračne žepke. Barva sira je od bele do slonokoščeno rumene, neužitna skorja pa od rumene do rjavo-bež. Sir je izrazitega okusa, dobro razvit, vendar ne premočan, kremast z rahlo pikantnostjo in pušča priokus, značilen za ovčje mleko.
Oznaka queso manchego je zaščitena s španskim predpisanim klasifikacijskim sistemom denominación de origen,[2] Evropska unija pa je siru podelila status zaščitene označbe porekla (ZOP).[3]