Quenelle

Një quenelle ( shqiptimi frëngjisht: [kə.nɛl] ; Shqip: Kënel) është një përzierje e peshkut ose mishit kremoz, ndonjëherë e kombinuar me thërrime buke, me një lidhje të lehtë veze, e formuar në një formë vezake dhe më pas e gatuar. ^[1] Përgatitja e zakonshme është me poshje . Më parë, quenelles përdoreshin shpesh si një garniturë në haute cuisine . Sot, ato shërbehen më shpesh si një pjatë më vete. Artikuj të ngjashëm gjenden në shumë kuzhina.

Quenelle de brochet salcë Nantua

Si rrjedhim, një quenelle mund të jetë gjithashtu një ushqim tjetër i bërë në një formë të ngjashme, si akullorja, sherbeti ose qunellat e patateve të shtypura . ^[2]

Etimologjia

Ilustrim i shekullit të 19-të që tregon se si bëheshin topthëzat quenelle

Fjala quenelle është hasur që nga viti 1750. Etimologjia e pranuar përgjithësisht është se ajo rrjedh nga gjermanishtja Knödel ( petë ose petë ).