Riblji sos
From Wikipedia, the free encyclopedia
Riblji sos je tečni začin napravljen od ribe ili krila koji su bili premazani solju i fermentisali tokom par godina.[1][2]:234 On se široko koristi kao osnovni začin u istočnoj i jugoistočnoj azijskoj kuhinji.
Кратке чињенице Vrsta jela, Regije ili država ...
Vrsta jela | Začin |
---|---|
Regije ili država | Istočna i Jugoistočna azija |
Deo nacionalne kuhinje | Burma, Kambodža, Kina, Japan, Indonezija, Malezija, Filipini, Laos, Koreja, Singapur, Tajwan, Tajland, i Vijetnam |
Glavni sastojci | Riba |
Medija: Riblji sos |
Затвори
Usled široko rasprostranjenog prepoznavanja njegove sposobnosti da jelima doda prijatni umami ukus, profesionalni i domaćinski kuvari prihvatili su ga širom sveta. Umami ukus u ribljem sosu je posledica visokog sadržaja glutamata.[3] Deo korisnika na zapadu smatra soja sos vegetarijanskom alternativom ribljem sosu, mada se po ukusu veoma razlikuju.[1]:234
Riblji sos se ne dodaje samo jelima kao začin, već se koristi i kao osnova u umacima.