Бајадера

За другa значења, погледајте страницу Бајадера (вишезначна одредница).

Бајадера (фр. — „плесачица у храму」) је десерт који се користи у Србији и региону и често је присутан на славској трпези.^[1]. Бајадера је добила на популарности захваљујући истоименом производу компаније Краш, који је био популаран на просторима бивше Југославије, а који је заправо индустријски стабилна варијанта овог колача у којој уместо ораха доминирају лешници.^[2][3]

Бајадера

Бајадера
Врста јела	пралине
Регије или држава	Србија Хрватска
Део националне кухиње	Српска кухиња Хрватска кухиња
Температура сервирања	хладно
Главни састојци	бадеми, лешници или ораси, чоколада, кекс, шећер, маслац
Медији: Бајадера

Бајадера на славској трпези

Крашова бајадера

Бајадера се прави укувавањем шећера и воде. У кључалу масу се додаје млевен кекс, ораси и путер. Таква маса се онда дели на два дела, од којих један постаје браон додавањем чоколаде а други остаје светао. Те се две масе изливају, једна преко друге, тако да у пресеку формирају карактеристична два слоја. Колач се онда прелива глазуром од чоколаде.

Овај колач је једноставан за израду, а цењен у народу. У зависности од размере кекса и ораха, квалитета кекса и чоколаде који се користе, могу се добити мање или више софистициране варијанте. Колач је изворно мрсан, али се може реализовати и као постан ако се уместо путера употреби маргарин.^[4]

Етимологија

Бајадера је појам португалског порекла, од речи баиладеира, а у преводу значи – плесачица, односно јавна играчица из Индије. У Индији, појам девадаси означава „служавку богова」. Поменуте служавке богова се од малих ногу уче плесу, а сваки храм има око 12 плесачица. Поред поменутог тумачења бајадере, израз се односи и на мале мараме, које су се у виду појасева стављале на женску одећу. Изгледају провидно и светлуцаво, а на себи су прошаране пругама. Ипак, најчешће тумачење појма на нашим просторима се односи на врсту посластице, тј. колача.^[4]