Макарони

врста суве пасте From Wikipedia, the free encyclopedia

Макарони
Remove ads

Макарони (једнина макарон)[1] врста су тестенине различитог облика, најчешће цевастог,[2] и јела од такве тестенине.[1] Праве се од тврде пшенице. Обично су исечени на ситне комаде, издужене или савијене, и могу се направити екструдирањем.

Thumb

Име потиче од италијанске речи , множине од .[3]

У Северној Америци реч „макарони“ се често користи као синоним за макароне у облику лакта, јер је то сорта која се најчешће користи у рецептима за јело које се спрема од макарона и сира.[4] У Сједињеним Америчким Државама савезни прописи дефинишу било који од 15 различитих облика сушене тестенине, попут шпагета, као „производ од макарона“.[5] У Италији и другим земљама именица макарони може се односити на равне, цевасте, тестенине кратке дужине или на дугачка јела од тестенине, као што су и , који се припремају са дугим тестенине попут шпагета.

Remove ads

Етимологија

Thumb
Макарони са сиром

На италијанском језику реч „макарони“ се односи на издужену тестенину, не нужно у цевастом облику.[6] Ово опште значење се и даље задржава изван Рима и на различитим језицима који су позајмљивали реч. У бразилском португалском, естонском, грчком, иранском, руском и другим словенским језицима, арапском, турском и неким италијанско-америчким дијалектима та реч је прилагођена и представља генерички термин за све сорте тестенина.

Макарони потичу од италијанске речи , односно множине .[3] Врсте макарона се понекад разликују по текстури тестенине: ригатони и тортиглиони, на пример, имају гребене дужине, док се друге врсте односе препознају по облику лакта сличне макарони у северноамеричкој култури.

Међутим, производ као и име потичу од древне грчке „Макариа“. Академски консензус подржава да је реч изведена из грчке речи μακαρια (макариа)[7], што је врста јечмене чорбе која се служила у спомен на мртве.[8][9][10]

Remove ads

Макарони ван Италије

Thumb
Тика синди макарони

Као што је случај са јелима од других врста тестенина, макарони и сир су популарно јело и често се праве са елбоу макаронима. Исто јело, познато једноставно као макарони сир, налази се и у Великој Британији, одакле је и настало.[11][12] Слатки макарони, познати као макарони пудинг, који садрже млеко и шећер (и прилично сличан сутлијашу) такође су били популарни код Британаца током викторијанског доба.[13] Популарну конзервирану сорту и даље производи Амбросиа и продаје се у супермаркетима у Великој Британији.[14]

У областима са великом кинеском популацијом која је отворена за западни културни утицај, као што су Хонгконг, Макао, Малезија и Сингапур, локални Кинези су прихватили макароне као састојак за западну кухињу у кинеском стилу. У "чајним ресторанима" у Хонг Конгу и "кафетеријама" у југоисточној Азији, макарони се кувају у води, а затим испиру да би се уклонио скроб, и сервирају у бистром бујону са шунком или хреновком, грашком, црним печуркама и по жељи јајима, који подсећају на резанце за супу. Ово је чест оброк за доручак или лагани ручак.[15] Макарони су такође укључени у малезијску кухињу, где се прже користећи азијске зачине сличне поменутом јелу са резанцима (тј. шалотка, сос од острига и паста од чилија).[16]

Remove ads

Галерија

Референце

Loading related searches...

Wikiwand - on

Seamless Wikipedia browsing. On steroids.

Remove ads