Сремуш

самоникла врста из породице лукова From Wikipedia, the free encyclopedia

Сремуш
Remove ads

Сремуш (лат. ), познат и као: медвеђи лук, дивљи лук, цријемуш(а), сријемуж, сријемужа,[2] цремош, скрембош,[3] је самоникла врста из породице лукова (). Има велику хранљиву вредност, нарочито у првим месецима пролећа. Позната је самоникла јестива и лековита биљка.

Укратко Сремуш, Научна класификација ...
Thumb
Сремуш на Таорским стенама, Споменик природе Таорска врела
Thumb
Типичан изглед биљке

Порекло имена:

  • име рода — од латинског имена за лук ()
  • име врсте — од латинског имена за медведа ()
Remove ads

Распрострањеност

Сремуш потиче из области у умереној климатској зони Европе, од Велике Британије до Кавказа.[4] Широм Србије се јавља као аутохтона врста.[5]

Опис биљке

Сремуш је вишегодишња зељаста биљка, која у време цветања порасте 20−50 цм. Карактеристика ове врсте (као и њених сродника, који спадају у исту фамилију Alliaceae) јесте развијено метаморфозирани подземни изданак − луковица. Луковица сремуша је усправна, танка, дуга 2-5 цм, обавијена белим или жућкастим листићима.[6][5]

Из луковице полазе два (ређе три) листа. Лист је елиптичан, дугуљаст, оштрог врха и интензивно зелене боје. При основи се сужава у дугачку петељку. Стабљика је на пресеку троугласта до готово округла. На њеном врху, од априла до јуна, развијају се бели цветови сакупљени у вишецветне, штитолике цвасти, које су у почетку обавијене опнастим омотачем (спатом) који рано отпада. Након прецветавања настају плодови у облику чауре са троугластим, црвеним семеном.[7][5] Цела биљка интензивно мирише на бели лук.[6]

  • Thumb
    Пролећни изданци
  • Thumb
    Листови
  • Thumb
    Цвасти у опнастом омотачу
  • Thumb
    Цвасти на стабљикама
  • Thumb
    Цвет
  • Thumb
    Плодови
Remove ads

Станиште

Сремуш расте у влажним, сеновитим листопадним шумама,[5] поред шумских путева и потока. Највише га има у буковим шумама, где прекрива велике површине. Расте од равничарских предела, све до 1900 м н.в.

Употреба

Thumb
Сир за мазање са сремушем
Thumb
Салата од сремуша

Сремуш се од давнина користи као укусно пролећно поврће и делотворна лековита биљка. Млади, пролећни листови богати су витамином Ц и каротином. Луковице су знатно сиромашније од листова. Од активних материја садржи алиин (уљасту материју чија се количина сушењем смањује), мало етарског уља (око 0,07 %) у коме су алилсулфид, алилополисулфид, дивинилсулфид и сличног је састава као код белог лука,[а] минералне материје, сумпорне гликозиде и др.[5][б]

Употреба у исхрани

Као веома укусан и здрав додатак јелима користе се листови, луковице, а понекад и семе. Млади листови беру се током пролећа, од марта до краја маја. Користе се, као и сочне луковице, као додатак салатама, варивима, умацима, чорбама и јелима од меса, а могу се јести и сами, као пролећна витаминска салата. Употребљавају се само у свежем стању, јер сушењем или дужим кувањем губе карактеристични мирис и укус. Листове треба прикупљати док су млади, јер су старији непријатно љути. Луковица се може на хладном очувати неколико дана. Дневно се може јести 5-10 свежих луковица.[5] Као пикантан зачин могу послужити и незрели плодови, који су љутог укуса, а на биљци се појављују током лета.[6]

Употреба у народној медицини

За употребу у народној медицини прикупљају се и користе: надземни део биљке у свежем стању (), који се сакупља у пролеће, пре него што биљка процвета и свежа луковица () која се вади у јесен.

Код дуже употребе снижава крвни притисак и холестерол у крви. Може се користити код цревних инфекција и желудачно-цревних болести.[5] У нашем народу постоји уверење да ниједна биљка не чисти тако добро систем за варење и крв као сремуш. Има јако дејство на цревне паразите, спречава инфекцијске упале слузокоже црева и одбрана је од грипа и грознице. Поред деловања на цревни, сремуш повољно делује и на кардиоваскуларни систем спречава атеросклерозу и отклања несаницу и несвестицу.[6] Примењује се код сметњи у варењу хране и губљења апетита.[7]

Remove ads

Сличност са неким отровним врстама

Сремуш је веома популарна самоникла биљка. Прикупљала се од давнина, а и данас је излетници радо беру када на њу наиђу. Код прикупљања сремуша треба веома много водити рачуна о самониклим врстама које се лако могу са њим помешати, а које су веома отровне, неке чак и фаталне.[6]

У најновијој историји познати су случајеви тровања овим „заменама”.[9] Најчешће, а истовремено и веома отровне врсте са којима се сремуш може помешати су: ђурђевак (Convallaria majalis) и мразовац (Colchicum autumnale).[10]

Сличности и разлике између сремуша, ђурђевка и мразовца

  • Thumb
    СРЕМУШ - станиште: сеновите и влажне листопадне шуме
  • Thumb
    ЂУРЂЕВАК - станиште: сеновите и влажне листопадне шуме
  • Thumb
    МРАЗОВАЦ - станиште: ливаде и осунчани ободи шума
  • Thumb
    СРЕМУШ - подземни део: луковица овијена беличастим листићима
  • Thumb
    ЂУРЂЕВАК - подземни део: ризом
  • Thumb
    МРАЗОВАЦ - подземни део: луковица овијена смеђим листићима
  • Thumb
    СРЕМУШ - листови: по 2 (ређе 3); на дугим, танким петељкама; миришу на бели лук
  • Thumb
    ЂУРЂЕВАК - листови: по 2 (ређе 3); петељка кратка, обавија други лист; не миришу на бели лук
  • Thumb
    МРАЗОВАЦ - листови: има их неколико; приземни, без петељке; не миришу на бели лук
  • Thumb
    СРЕМУШ - цветови: бели, звездасти, у штитоликим цвастима, цвета у пролеће
  • Thumb
    ЂУРЂЕВАК - цветови: бели, звонасти, висећи, у гроздастим цвастима, цвета у пролеће
Remove ads

Види још

Напомена

  1. [а]
    Уколико краве пасу сремуш, млеко поприма непријатан мирис на бели лук.[6]
  2. [б]
    Сумпорни гликозиди су супстанца одговорна за љутину овог, као и свих других лукова, рена, ротква и друго поврће љутог укуса. Сумпорни гликозиди се, под утицајем воде, разлажу на шећере и етарска уља љутог укуса и мириса.[8]

Референце

Литература

Спољашње везе

Loading related searches...

Wikiwand - on

Seamless Wikipedia browsing. On steroids.

Remove ads
Remove ads