Beta-fruktofuranozidaza

Beta-fruktofuranozidaza (EC 3.2.1.26, invertaza, saharaza, glukozukraza, beta-h-fruktozidaza, beta-fruktozidaza, invertin, sukraza, maksinvert L 1000, fruktozilinvertaza, alkalna invertaza, kiselinska invertaza) je enzim sa sistematskim imenom beta-D-fruktofuranozid fruktohidrolaza.^[1][2] Ovaj enzim katalizuje sledeću hemijsku reakciju

hidroliza terminalnih, neredukujućih beta--fruktofuranozidnih ostataka u beta--fruktofuranozidima

Beta-fruktofuranozidaza
Identifikatori
EC broj	3.2.1.26
CAS broj	9001-57-4
Baze podataka
IntEnz	IntEnz pregled
BRENDA	BRENDA pristup
ExPASy	NiceZyme pregled
KEGG	KEGG pristup
MetaCyc	metabolički put
PRIAM	profil
Strukture PBP	RCSB PDB PDBe PDBj PDBsum
Pretraga PMC članci PubMed članci NCBI proteini

Saharoza je supstrat. Ovaj enzim takođe katalizuje reakciju fruktotransferaze.