Долма (јело)
From Wikipedia, the free encyclopedia
Долма је група пуњених јела која потичу из Јужног Кавказа, централне Азије и Блиског истока, у којима се поврће или листови користе за умотавање друге хране која се користи као пуњење. Уобичајено поврће за пуњење су парадајз, паприка, лук, тиквице, патлиџан и шиљата тиква. Пуњени листови купуса и листови винове лозе такође су веома популарни — ово јело је познато као сарма. Месне долме се обично послужују топло, често са тахини или авголемоно сосом. Долме припремљене са маслиновим уљем и пуњене пиринчем углавном се служе хладне са сосом од белог лука и јогурта.
Врста јела | предјело или главно јело |
---|---|
Регије или држава | Балкан, Јужни Кавказ, централна Азија, Блиски исток |
Температура сервирања | топло, хладно |
Главни састојци | паприка, листови винове лозе, тиквице, патлиџан, пиринач, млевено месо |
Варијације | са месом, без меса, са разним врстама поврћа или листова |
Медији: Долма |
Долма dolma | |
---|---|
Светска баштина Унеска | |
Званично име | Израда и долме као део културног идентитета Азербејџана |
Укључује |
|
Критеријум | Нематеријално културно наслеђе: |
Референца | [Dolma making and sharing tradition, a marker of cultural identity 1188] |
Упис | 2017. (12. седница) |
Веб-сајт | Dolma making and sharing tradition, a marker of cultural identity |
Оваква јела веома су популарна и на Балкану.
2017. године израда долме у Азербејџану уврштена је на Унескову листу нематеријалног културног наслеђа. Ова традиција је присутна у целом Азербејџану и доживљава се као главна кулинарска традиција у свим регионима.[1]