Fergus Henderson
From Wikipedia, the free encyclopedia
Fergus Henderson, född 31 juli 1963 i London, är en brittisk kock som grundade den omtalade restaurangen St John på St John Street i London. Han uppmärksammas ofta för sin filosofi att använda lokala råvaror samt att tillvarata alla delar av djuret i matlagningen, det som kommit att kallas from nose to tail eating. Således använder han ofta förbisedda styckningsdetaljer i sin matlagning, som man gjorde förr i tiden. Filosofin har blivit stilbildande i den moderna västerländska kokkonsten; dels i det brittiska köket men även på många av världens restauranger.[1] Henderson är dessutom skolad arkitekt med en examen från Architectural Association i London. Fergusons restaurang St John tilldelades en Guide Michelin-stjärna 2009.
Snabbfakta Född, Nationalitet ...
Fergus Henderson | |
Fergus Henderson på Oxford Symposium on Food and Cookery, september 2009. | |
Född | 31 juli 1963 (60 år) London, Storbritannien |
---|---|
Nationalitet | Brittisk |
Yrke/uppdrag | Kock |
Känd för | Grundare av restaurangen St John |
Stil | Brittiska köket |
Stäng