Fontina är en klassisk italiensk hårdost med vaxat rött skal som har sitt ursprung i Aostadalen.[1] Den är gjord på opastöriserad komjölk. Enligt gamla dokument har man producerat Fontina i Aostadalen sedan 1270.
| Fontina | |
 | |
| Ursprungsland | Italien |
|---|---|
| Region | från Aostadalen |
| Mjölk | Komjölk |
| Pastöriserad | Nej |
| Egenskaper | Hård |
Man serverar ofta osten i stavar. Fontinan är även den ost som enligt traditionen används för fonduta (den italienska versionen av fondue).
Fontina är skyddad av italienska ursprungsmärkningen, Denominazione di Origine Protetta (DOP). Ostar av fontinatyp tillverkas idag i många delar av världen, men en äkta Fontina från Aostadalen har en Consorziostämpel. En ost med liknande karaktär är Taleggio.
Se även
Referenser
Externa länkar
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
